当您在网上购买到变质的食物时，您完全有权依法要求赔偿。以下是一份详细的赔付指南，旨在帮助您有效维护自身权益：

一、明确赔付依据

根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条第二款的规定，对于生产不符合食品安全标准的食品或经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。如果增加赔偿的金额不足一千元，那么商家应按一千元进行赔偿。

二、赔付流程

1. 保留证据：

   • 交易凭证：保存好您的网购订单截图、支付记录等，这些能证明您的购买行为及食品的来源和价格。
   • 食品证据：对变质的食物进行多角度拍照或录像，确保清晰展示食物的外包装（包括生产日期、保质期、配料表）以及变质部位和状态。
   • 沟通记录：如果您已经与商家有过沟通，请保留完整的聊天记录或通话记录，特别是商家对问题的承认和处理意见。
   • 就医记录：如果因食用变质食物导致身体不适并产生了医疗费用，务必保存好相关的就医记录和费用发票。

2. 与商家协商：

   • 通过网购平台的聊天功能或客服电话与商家取得联系，冷静理性地描述食物变质的情况，并提供上述证据。
   • 明确提出您的诉求，包括退还货款以及根据法律规定要求的赔偿金。
   • 如果商家不予理睬或协商无果，明确告知商家您将采取进一步的维权措施。

3. 向平台投诉：

   • 如果商家拒绝或拖延处理，您可以通过网购平台的投诉机制提交投诉材料，详细填写投诉内容并上传相关证据。
   • 密切关注平台的处理进度和结果，督促平台尽快给出合理解决方案。

4. 向监管部门举报：

   • 如果平台处理不满意，您可以向当地的市场监督管理部门举报，拨打12315热线或通过官方网站、APP进行举报。
   • 在举报时，详细说明购买食物的具体情况，包括商家名称、地址、购买时间、食物名称、变质情况及已采取的维权措施等，并提交全部证据材料。

5. 考虑法律诉讼：

   • 如果其他途径无法有效解决问题，且您的权益受到严重侵害，建议咨询有经验的食品质量纠纷律师，评估案件的可行性并获得专业的法律建议。
   • 如果决定提起诉讼，需整理好所有证据材料，包括起诉状、证据清单及证据材料等，并向有管辖权的人民法院提起诉讼。

三、赔付金额计算

• 您可以选择要求商家支付食物价款的十倍或损失（如身体伤害等）三倍的赔偿金。
• 如果计算出的赔偿金额不足一千元，商家应按一千元进行赔偿。
• 例如，如果您购买了价值50元的变质食物，且未造成其他损失，按价款十倍计算为500元，不足一千元，因此商家应赔偿一千元。

四、注意事项

• 在整个维权过程中，请始终保持冷静和理性，避免情绪化行为。
• 证据的保留至关重要，它是您维权成功的关键。请确保所有证据的完整性和有效性。
• 了解并熟悉相关法律法规，有助于您更有效地维护自己的合法权益。

综上所述，当您在网上购买到变质的食物时，应依法有序地采取上述措施来维护自己的合法权益。希望这份指南能对您有所帮助！