农村的房子老人家当然可以写遗嘱。这一行为是受到法律保护的，但必须遵循《中华人民共和国民法典》中关于遗嘱形式、效力及遗产定义的相关规定。下面我将为您详细解释：

一、法律依据与遗产定义

首先，根据《中华人民共和国民法典》第一千一百二十二条，自然人死亡时遗留的个人合法财产构成遗产。农村的房子，只要老人家是合法拥有者，那么这房子就属于他的个人合法财产，因此可以被纳入遗嘱中进行处分。

二、物权与遗嘱继承权

老人家作为农村房屋的所有权人，根据《民法典》第二百四十条，他享有对自己不动产的占有、使用、收益和处分的权利。这意味着，老人家有权通过遗嘱方式处分其房屋。同时，《民法典》继承编也详细规定了遗嘱继承制度，进一步确认了农村房屋所有权人通过遗嘱处分房屋的合法性。

三、遗嘱形式与效力

在订立遗嘱时，老人家可以选择多种形式，包括自书遗嘱、代书遗嘱、打印遗嘱、录音录像遗嘱、口头遗嘱以及公证遗嘱等。每种形式都有其特定的要求，比如自书遗嘱需要亲笔书写、签名并注明年月日；代书遗嘱、打印遗嘱、录音录像遗嘱则需要两个以上见证人在场见证。这些规定确保了遗嘱的多样性和灵活性。

同时，《民法典》也规定了遗嘱的效力。遗嘱人可以撤回、变更自己所立的遗嘱，如果数份遗嘱内容相抵触，则以最后的遗嘱为准。这确保了遗嘱的有效性和执行力。

四、特殊考虑因素：宅基地问题

虽然农村房屋可以通过遗嘱处分，但宅基地的特殊性质需要注意。宅基地属于农村集体所有，使用权与特定的身份关系相联系。非本集体经济组织成员继承农村房屋后，虽然可以基于房屋所有权继续使用宅基地，但在房屋自然损毁后，宅基地可能会被农村集体经济组织收回。这一点在订立遗嘱时需要特别考虑。

五、遗嘱的合法性与真实性

最后，遗嘱人在立遗嘱时必须具有立遗嘱能力，且遗嘱内容必须真实、合法，不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗。这是确保遗嘱有效性和执行力的关键。如果遗嘱内容违法或违背公序良俗，那么遗嘱将无效或部分无效。

综上所述，农村的房子老人家完全可以通过订立遗嘱进行处分。但在订立遗嘱时，必须严格遵守相关法律规定，确保遗嘱的真实性和合法性，从而保障各方当事人的合法权益。如果您或老人家在订立遗嘱过程中有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时咨询专业的法律人士。