单位辞退做饭的厨师是否有补偿以及如何计算，这主要取决于辞退的原因和是否符合相关法律法规的规定。以下我将从不同情况为您详细分析：
合法辞退且无需支付补偿的情况：
- 如果厨师存在严重违反单位规章制度、严重失职或营私舞弊给单位造成重大损害、被依法追究刑事责任等情形，单位可以依据《劳动合同法》的相关规定合法辞退厨师，且无需支付经济补偿。
合法辞退但需支付经济补偿的情况：
- 如果单位因厨师不能胜任工作，经过培训或者调整工作岗位后仍不能胜任工作；或者劳动合同订立时所依据的客观情况发生重大变化，致使劳动合同无法履行，经用人单位与劳动者协商，未能就变更劳动合同内容达成协议等原因而辞退厨师，那么单位需要按照《劳动合同法》的规定支付经济补偿。
- 经济补偿的计算公式为：\(经济补偿 = 工作年限 \times 月工资\)。其中，工作年限是指厨师在单位工作的年数，月工资是指厨师在劳动合同解除或者终止前十二个月的平均工资。如果月工资高于用人单位所在直辖市、设区的市级人民政府公布的本地区上年度职工月平均工资三倍的，向其支付经济补偿的标准按职工月平均工资三倍的数额支付，向其支付经济补偿的年限最高不超过十二年。
违法辞退的情况：
- 如果单位没有合法理由辞退厨师，或者辞退程序不符合法律规定，那么单位的行为构成违法辞退。在这种情况下，厨师有权要求单位支付赔偿金。
- 赔偿金的计算公式为：\(赔偿金 = 2 \times 经济补偿\)。即赔偿金是经济补偿的两倍。
举例说明：
假设厨师在单位工作了5年，月工资为5000元，且不存在无需支付补偿的合法辞退情形。如果单位合法辞退厨师并需支付经济补偿，那么经济补偿为\(5年 \times 5000元/月 = 25000元\)。如果单位违法辞退厨师，那么赔偿金为\(2 \times 25000元 = 50000元\)。
建议：
- 如果厨师被单位辞退，建议首先了解辞退的原因和单位是否提供了相应的补偿或赔偿。
- 如果对辞退原因或补偿/赔偿金额有异议，可以与单位进行协商，或者向当地的劳动争议调解组织申请调解，也可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 在处理劳动纠纷时，建议保留好相关证据，如劳动合同、工资单、辞退通知等，以便在需要时提供证明。
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