结论：借3000还5000是否构成高利贷并违法，需结合借款期限来判断。若借款期限较短，该利息水平可能超出法定上限，构成高利贷并违法；若借款期限较长，则可能未超出法定上限，不构成高利贷。

分析：

1. 高利贷的认定标准：

   • 根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，借贷双方约定的利率超过合同成立时一年期贷款市场报价利率（LPR）的四倍，即构成高利贷。这里的LPR是由中国人民银行授权全国银行间同业拆借中心每月公布一次的，因此，高利贷的认定标准会随时间变化。

2. 利息计算与比较：

   • 假设当前一年期LPR为3.45%（此数值为示例，实际数值需查询最新LPR），则四倍LPR为13.8%。
   • 若借款期限为一年，则合法利息上限为3000元 * 13.8% = 414元。此时，若要求还5000元，则超出部分（5000元 - 3000元本金 - 414元合法利息 = 1586元）构成高利贷，是违法的。
   • 若借款期限短于一年，如一个月，则合法利息上限会相应降低（按比例计算，一个月约为3000元 * 13.8% / 12 ≈ 34.5元）。此时，若要求还5000元，则超出部分更多，更显然构成高利贷。
   • 若借款期限长于一年，如两年，则合法利息上限会相应提高（但两年总利息仍受四倍LPR限制，即3000元 * 13.8% * 2 = 828元为两年合法总利息上限）。此时，若要求还5000元，且这5000元中包含了两年内的利息，则可能未超出法定上限（需具体计算每年利息分配情况，但总额未超则一般不构成高利贷）。不过，从题目表述看，更可能是短期借款，因此更可能构成高利贷。

3. 法律后果：

   • 若构成高利贷，超出法定利息部分不受法律保护，借款人可以拒绝支付，并有权要求出借人返还已支付的超出部分。
   • 出借人若以高利贷为业，还可能面临刑事处罚，如非法经营罪等（但需达到一定情节严重程度）。

建议：

• 对于借款人：在借款前应仔细了解借款利率及费用，确保不陷入高利贷陷阱。若已借款且发现利率过高，可与出借人协商降低利率或寻求法律援助。
• 对于出借人：应遵守国家法律法规，不得设定过高利率。合理设定利率不仅有助于维护自身合法权益，也有助于建立良好的借贷关系。

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