核心结论：当起诉欠款人后，发现欠款人更换了住址和手机号码，您可以通过以下途径来应对，以保障诉讼的顺利进行和自身权益的实现。

1. 及时与法院沟通：

   • 在发现欠款人住址和手机号码变更后，应第一时间与受理案件的法院取得联系，告知法院这一情况。
   • 法院可能会要求您提供欠款人新的联系方式或住址，或者根据您提供的信息进行进一步的调查和核实。
   • 如果法院也无法联系到欠款人，可能会采取公告送达的方式，将诉讼文书送达给欠款人，确保诉讼程序的正常进行。

2. 利用法律程序进行查找：

   • 您可以向法院申请调查令，要求法院协助查找欠款人的新住址和联系方式。
   • 法院有权根据案件需要，向相关部门（如公安机关、电信运营商等）调取欠款人的个人信息，以帮助您找到欠款人。

3. 考虑申请财产保全：

   • 如果您担心欠款人更换住址和手机号码是为了逃避债务，可以向法院申请财产保全，冻结欠款人的银行账户、房产等财产。
   • 财产保全可以确保在诉讼过程中，欠款人的财产不会被转移或隐匿，从而保障您最终能够顺利执行判决。

4. 关注欠款人的动态：

   • 在诉讼过程中，您可以尝试通过其他途径（如社交媒体、共同朋友等）了解欠款人的动态，包括其新的住址和联系方式。
   • 如果您获得了欠款人的新信息，应及时告知法院，以便法院能够及时与欠款人取得联系。

5. 准备应对欠款人缺席的情况：

   • 如果欠款人故意更换住址和手机号码，导致法院无法联系到其本人，可能会缺席审理案件。
   • 在这种情况下，您应准备好充分的证据，以证明欠款事实的存在和欠款人的违约行为，确保法院能够作出有利于您的判决。

额外建议：

• 在起诉前，尽量收集欠款人的详细信息，包括其身份证号码、住址、联系方式等，以便在诉讼过程中能够及时提供给法院。
• 考虑在起诉时同时申请公告送达，以防欠款人故意逃避诉讼。
• 如果欠款人确实下落不明，且您无法提供其新的联系方式或住址，法院可能会裁定中止诉讼或终结诉讼。在这种情况下，您可以考虑通过其他途径（如申请宣告欠款人失踪或死亡）来维护自己的权益。

在整个过程中，保持与法院的密切沟通，及时提供欠款人的新信息，并准备好充分的证据来支持自己的主张，是确保诉讼顺利进行和最终实现权益的关键。如果您在此过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。