结论：物业与房地产商签订物业服务合同后，又和全体业主签订合同，两份合同的效力需根据具体情况判断，但通常原前期物业服务合同在有效期内继续有效，后签合同若违反原合同排他性条款则可能无效。
法律关系与合同效力分析
前期物业服务合同的效力
- 房地产开发企业（建设单位）在前期物业服务阶段，会依法选定物业服务企业，并与业主签订前期物业服务合同。这份合同对双方具有法律约束力，明确了物业服务的内容、标准、费用以及双方的权利义务。
- 根据《民法典》的相关规定，前期物业服务合同在服务期限届满前或未依法解除时，依然有效。这意味着，在合同有效期内，房地产开发企业和业主都需按照合同约定履行各自义务。
后签物业服务合同的效力
- 若房地产开发企业在前期物业服务合同有效期内，又擅自与另一物业公司签订合同，这通常构成违约行为。因为原前期物业服务合同已经对物业服务企业进行了明确约定，房地产开发企业不能擅自变更。
- 两份合同若均有效且不存在互相排斥的条款，理论上都应受到法律保护。但在实际操作中，后签的合同若违反了原前期物业服务合同中的排他性条款（如约定不得擅自更换物业服务企业等），则后签合同可能因违反原合同约定而无效。
对业主的影响与维权途径
原合同继续有效
- 在没有出现法定或约定的合同终止情形时，业主有权要求按照原前期物业服务合同的约定继续享受物业服务。房地产开发企业不能擅自变更物业服务企业而剥夺业主的权利。
可追究违约责任
- 如房地产开发企业的违约行为给业主造成损失，业主有权要求其承担违约责任，并赔偿因此遭受的损失。赔偿范围可能包括因服务质量下降导致的经济损失、精神损害抚慰金等。
维权途径
- 协商解决：业主可以首先尝试与房地产开发企业进行协商，要求其纠正违约行为或就更换物业事宜达成一致意见。
- 向相关部门投诉：若协商无果，业主可以向房地产行政主管部门或物业管理行业协会投诉，请求介入调查并责令房地产开发企业改正。
- 法律诉讼：作为最终手段，业主可以通过法律途径提起诉讼，要求确认原前期物业服务合同效力、追究房地产开发企业的违约责任并赔偿损失。
专业建议
- 在面临此类复杂法律问题时，建议业主及时保留相关证据（如合同文本、沟通记录、损失证明等），以便在必要时提供法律支持。
- 业主也可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律意见和维权策略。
综上所述，物业与房地产商签订物业服务合同后，又和全体业主签订合同，两份合同的效力需根据具体情况判断。但无论如何，业主都有权依据法律规定和合同约定维护自身权益。