结论：非法狩猎后市场上贩卖野生动物肉，并持假生产证假冒为合法授权肉制品的行为，是违法的，且可能涉及多个法律责任。

分析：

1. 非法狩猎的法律责任：

   • 根据我国相关法律规定，非法狩猎野生动物是违法行为。这通常涉及到对野生动物资源的保护，以及维护生态平衡和生物多样性的考虑。非法狩猎者可能会面临行政处罚，如罚款、没收狩猎工具和违法所得等；情节严重的，还可能构成犯罪，依法追究刑事责任。

2. 贩卖野生动物肉的法律责任：

   • 贩卖野生动物肉，尤其是非法狩猎所得的野生动物肉，同样是违法行为。这不仅违反了野生动物保护法规，还可能对公共卫生安全构成威胁。贩卖者可能会面临行政处罚，如罚款、没收违法所得、吊销营业执照等；若情节严重，构成犯罪的，也将依法追究刑事责任。

3. 持假生产证假冒合法授权肉制品的法律责任：

   • 持假生产证假冒合法授权肉制品，属于伪造、变造、买卖国家机关公文、证件、印章的行为，或者可能构成生产、销售伪劣产品罪等其他犯罪。这种行为严重破坏了市场秩序，损害了消费者权益，也触犯了刑法。行为人可能会面临刑事处罚，如有期徒刑、罚金等。

4. 综合法律责任：

   • 在实际案件中，非法狩猎、贩卖野生动物肉以及持假生产证假冒合法授权肉制品的行为，可能会同时触犯多个法律条款，构成数罪并罚的情况。因此，行为人可能会面临更为严厉的法律制裁。

建议：

• 对于公众而言，应增强法律意识，不参与非法狩猎、贩卖野生动物肉等违法行为，也不购买来源不明的肉制品，以维护自身健康和公共安全。
• 对于市场监管部门而言，应加强市场监管力度，严厉打击非法狩猎、贩卖野生动物肉以及持假生产证假冒合法授权肉制品等违法行为，维护市场秩序和消费者权益。
• 对于行为人而言，若已涉嫌违法或犯罪，应尽快向相关部门自首，并积极配合调查处理工作，以争取从轻或减轻处罚的机会。

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