若保险公司以胁迫手段查看手机并以此为由拒赔，您有权通过法律途径维权，具体可分以下步骤处理：

1. 固定胁迫与侵权证据

• 胁迫行为证据：立即保存保险公司胁迫的证据，如录音、聊天记录、证人证言等。例如，若对方以“不配合就拒赔”威胁，需明确记录威胁内容及时间。
• 手机查看侵权证据：若保险公司未经同意查看手机，可能侵犯隐私权。需证明查看行为未经授权（如无书面同意书），且查看内容与理赔无关（如翻阅无关聊天记录、照片等）。
• 拒赔关联性证据：收集保险公司拒赔通知书，明确其拒赔理由是否直接关联手机查看行为（如“因您拒绝提供手机信息，故拒赔”）。

2. 分析拒赔理由的合法性

• 合同条款审查：检查保险合同中是否约定“需配合提供手机信息”作为理赔条件。若合同无此条款，保险公司无权强制要求；若有条款，需进一步判断其合法性（如是否属于霸王条款、是否侵犯隐私权）。
• 法律强制性规定：根据《保险法》及《个人信息保护法》，保险公司收集信息需遵循“最小必要”原则，且需明确告知用途并获同意。胁迫手段获取信息明显违法，拒赔理由不成立。

3. 维权途径选择

• 投诉至监管部门：向当地银保监会或保险行业协会投诉，说明保险公司胁迫行为及违法拒赔事实，要求介入调查并督促理赔。
• 提起民事诉讼：若投诉无果，可向法院起诉保险公司，主张：
  1. 确认胁迫行为违法，要求赔偿精神损失（如因隐私泄露导致的困扰）；
  2. 撤销拒赔决定，判令保险公司按合同理赔；
  3. 若合同条款违法，可主张条款无效。
• 报警处理：若胁迫行为严重（如言语威胁、限制人身自由），可向公安机关报案，追究对方行政或刑事责任。

4. 注意事项

• 时效性：保险理赔诉讼时效为3年，自知道拒赔之日起计算，需尽快行动。
• 专业协助：建议委托律师协助取证、起草法律文书及参与诉讼，以提高维权效率。

总结：保险公司胁迫查看手机并拒赔的行为涉嫌违法，您可通过固定证据、投诉或诉讼等方式维权。具体操作需结合合同条款及证据情况，建议进一步提供细节后制定针对性方案。