结论前置：您持有欠房费1200元的欠条和录音，是可以考虑起诉的，但能否胜诉还需根据证据的具体情况和其他相关因素来判断。以下是从多个角度为您进行的分析：
一、证据的有效性
欠条：欠条是证明双方存在债权债务关系的直接证据。只要欠条内容清晰、明确，且双方签字（或盖章）确认，那么它通常具有法律效力。在您的案例中，欠条应明确载明欠款金额（1200元）、欠款事由（房费）、欠款人及出借人信息等关键要素。
录音：录音作为辅助证据，其有效性取决于录音内容的清晰度、完整性以及是否合法取得。如果录音中能够明确听到欠款人承认欠款事实，且录音过程没有侵犯他人合法权益（如隐私权），那么该录音通常可以作为有效证据使用。
二、起诉的条件
原告资格：您作为出借人，即房费的收取方，具有原告资格，有权向法院提起诉讼。
被告明确：您需要明确知道欠款人的身份信息，包括姓名、身份证号码、联系方式等，以便法院能够准确送达法律文书。
诉讼请求具体：您的诉讼请求应明确具体，即要求欠款人偿还1200元房费及可能产生的利息或违约金等。
属于法院管辖范围：您需要向有管辖权的法院提起诉讼，通常是被欠款人住所地或合同履行地的基层人民法院。
三、可能面临的挑战
证据不足：如果欠条或录音存在瑕疵，如内容模糊、无法辨认欠款人声音等，可能会影响证据的有效性，进而影响胜诉几率。
欠款人抗辩：欠款人可能会提出各种抗辩理由，如已经偿还欠款、欠条系伪造或胁迫下签署等。您需要准备好相应的反驳证据。
执行难度：即使您胜诉，如果欠款人没有可供执行的财产或拒不履行判决，您可能会面临执行难的问题。
四、建议
完善证据：在起诉前，尽量收集更多与欠款相关的证据，如转账记录、聊天记录等，以形成完整的证据链。
咨询律师：在起诉前，建议您咨询专业律师，对证据进行全面评估，并了解诉讼流程和可能面临的风险。
考虑调解：在诉讼前或诉讼过程中，您可以考虑与欠款人进行调解，以达成和解协议并尽快收回欠款。
最后，虽然您持有欠条和录音，但能否胜诉还需根据具体情况来判断。如果您决定起诉，请务必准备好充分的证据，并遵循法律程序进行。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。