餐饮店转让是否需要原经营者到场，需分情况讨论，具体如下：

1. 若转让协议已明确约定且无争议
   若原经营者与现经营者已签订书面转让协议，且协议中明确约定“原经营者无需到场配合办理后续手续”（如营业执照变更、消防许可过户等），则现经营者可凭协议原件、双方身份证明、原经营资质文件等材料，自行向市场监管、消防等部门申请变更登记。此时原经营者无需到场。

2. 若转让协议未明确约定或存在争议

   • 需原经营者配合的情形：若转让协议未约定后续手续办理方式，或协议中约定“需原经营者协助办理变更”，则现经营者需联系原经营者到场配合。例如：营业执照变更需原经营者签署《个体工商户经营者变更登记承诺书》，消防许可过户需原经营者提供原消防验收文件等。
     
   • 原经营者拒不到场的处理：若原经营者拒不配合，现经营者可凭转让协议、付款凭证等证据，向法院起诉要求原经营者履行协助义务。法院判决后，现经营者可持生效判决书向相关部门申请强制变更（具体需以当地部门要求为准）。

3. 特殊资质或行业许可的转让要求
   若餐饮店涉及特殊资质（如食品经营许可证、酒类流通许可证等），部分地区可能要求原经营者必须到场签署《注销申请》或《变更申请》，否则无法完成过户。例如：某市规定，食品经营许可证变更经营者时，需原经营者持身份证原件到场办理注销，现经营者再重新申请新证。

建议：

• 签订转让协议时，务必明确约定“原经营者是否需配合办理后续手续”及“违约责任”（如拒不配合需赔偿损失），避免后续纠纷。
  
• 办理转让前，向当地市场监管、消防等部门确认所需材料及流程，部分地区可能允许“承诺制”办理（即原经营者不到场，但现经营者需签署承诺书）。
  

若有其他细节问题（如转让协议条款设计、具体地区政策等），可直接向我咨询。