结论：发酵类食品胀气是否能要求赔偿，需根据具体情况判断，主要看胀气是否因食品质量问题导致，以及是否造成了实际损害。以下从不同角度进行分析：

一、食品质量问题导致胀气

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营者应当保证其生产经营的食品符合食品安全标准，不得生产经营不符合食品安全标准的食品。如果发酵类食品因生产、加工、储存等环节的问题导致胀气，且这种胀气是由于食品变质、污染或其他不符合食品安全标准的原因造成的，那么消费者有权要求赔偿。

2. 赔偿条件：

   • 消费者需要证明食品存在质量问题，即胀气是由于食品本身的问题导致的，而非个人体质或其他外部因素。
   • 消费者需要证明因食用该食品而遭受了实际损害，如身体不适、就医费用等。

3. 赔偿范围：

   • 如果满足上述条件，消费者可以要求食品生产经营者赔偿因食品质量问题导致的损失，包括医疗费、误工费、交通费等直接经济损失，以及可能的精神损害赔偿（在符合相关法律规定的情况下）。

二、非食品质量问题导致胀气

1. 个人体质因素：

   • 如果发酵类食品本身符合食品安全标准，但消费者因个人体质原因（如乳糖不耐受、过敏等）食用后出现胀气，这种情况下通常不属于食品质量问题，消费者难以直接要求赔偿。

2. 外部因素：

   • 如果胀气是由于消费者食用方式不当（如过量食用）、与其他食物同时食用导致相互作用等原因造成的，也不属于食品质量问题，消费者同样难以直接要求赔偿。

三、建议与行动

1. 保留证据：

   • 如果消费者认为发酵类食品胀气是由于食品质量问题导致的，应首先保留好相关证据，如食品包装、购买凭证、就医记录等。

2. 与商家协商：

   • 消费者可以尝试与商家协商解决，要求商家给予合理的赔偿或解释。

3. 寻求法律帮助：

   • 如果协商无果，消费者可以向当地的市场监督管理部门投诉，或者寻求法律帮助，通过法律途径维护自己的合法权益。

总结：发酵类食品胀气是否能要求赔偿，关键在于胀气是否因食品质量问题导致，以及是否造成了实际损害。如果满足赔偿条件，消费者有权要求食品生产经营者进行赔偿。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。