离职并不必须当天结清工资，但用人单位应在解除或终止劳动合同时一次性付清劳动者工资。以下是对这一问题的详细分析：

法律规定

根据《工资支付暂行规定》第九条，劳动关系双方依法解除或终止劳动合同时，用人单位应在解除或终止劳动合同时一次付清劳动者工资。这一规定明确了用人单位在劳动者离职时的工资支付义务，即应当一次性付清，但并未明确规定必须是在离职当天。

实际操作中的灵活性

1. 协商确定支付时间：虽然法律有规定，但在实际操作中，用人单位和劳动者可以协商确定工资支付的具体时间。如果双方能够达成一致，那么工资支付时间可以不是离职当天。
2. 用人单位内部规定：有些用人单位可能有自己的内部规定，关于离职工资的支付时间。这些规定只要不违反法律法规的强制性规定，就是有效的。但劳动者在签订劳动合同时，应仔细阅读相关条款，了解自己的权益。

特殊情况下的工资支付

1. 用人单位拖欠工资：如果用人单位在劳动者离职后未按照约定或法律规定支付工资，劳动者有权向劳动保障监察部门投诉，或者依法申请劳动仲裁、提起诉讼，要求用人单位支付拖欠的工资及相应的经济补偿。
2. 劳动者未办理离职手续：在某些情况下，劳动者可能因各种原因未办理离职手续就离开了用人单位。这并不影响劳动者要求用人单位支付工资的权利，但劳动者应尽快与用人单位联系，办理离职手续并领取工资。

建议与注意事项

1. 保留证据：劳动者在离职时，应保留好与用人单位的劳动合同、工资条、离职证明等相关证据，以便在需要时维护自己的权益。
2. 及时沟通：如果劳动者对工资支付时间有疑问或不满，应及时与用人单位沟通，寻求解决方案。
3. 依法维权：如果用人单位违反法律规定或合同约定，拖欠或拒付工资，劳动者应依法维权，通过合法途径要求用人单位支付工资及相应的经济补偿。

总结来说，离职并不必须当天结清工资，但用人单位应在解除或终止劳动合同时一次性付清劳动者工资。如果双方有协商或用人单位有内部规定，且不违反法律法规的强制性规定，那么工资支付时间可以有所调整。但无论如何，劳动者都应保留好相关证据，并在需要时依法维权。如果你有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，可以直接向我咨询。