若因食用抖音上购买的变质食品导致健康受损，您有权要求销售者或生产者进行赔偿，赔偿范围包括医疗费、护理费、交通费等合理费用，以及因误工减少的收入；若造成严重精神损害，还可主张精神损害赔偿。以下从不同角度为您详细分析：

一、责任主体认定

1. 销售者责任：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第四十条，消费者或者其他受害人因商品缺陷造成人身、财产损害的，可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿。因此，若您在抖音上购买的食品变质并导致健康受损，您可以直接向销售者（即抖音上的商家）要求赔偿。
2. 生产者责任：若销售者赔偿后，发现缺陷系由生产者造成的，销售者有权向生产者追偿。同样，若您能证明食品变质是由于生产者的原因导致的，您也可以直接向生产者要求赔偿。

二、赔偿范围确定

1. 人身损害赔偿：根据《中华人民共和国民法典》第一千一百七十九条，侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。若您因食用变质食品导致健康受损，您可以要求赔偿上述费用。
2. 精神损害赔偿：若因食用变质食品导致您遭受严重精神损害，根据《中华人民共和国民法典》第一千一百八十三条，您还有权请求精神损害赔偿。但需要注意的是，精神损害赔偿的认定通常较为严格，需要您提供充分的证据证明您遭受了严重的精神损害。

三、维权途径建议

1. 与商家协商：首先，您可以尝试与抖音上的商家进行协商，要求其赔偿您的损失。在协商过程中，您可以提供购买凭证、医疗证明等相关证据，以支持您的赔偿请求。
2. 向平台投诉：若协商无果，您可以向抖音平台投诉商家的行为。抖音平台作为电商平台，有义务对商家的行为进行监管，并协助消费者维护自身权益。
3. 寻求法律援助：若上述途径均无法解决问题，您可以考虑寻求法律援助。您可以向当地消费者协会、法律援助中心等机构咨询，或者委托律师提起诉讼，以维护您的合法权益。