面对别人借你一千元不还的情况，你可以按照以下步骤来依法维护自己的合法权益：

1. 友好协商：

   • 直接沟通：首先，尝试与借款人进行面对面的交流，或者通过电话、微信等方式，明确提醒对方借款的事实以及约定的还款时间，了解对方不还款的具体原因。在沟通过程中，保持平和、理性的态度，避免因为情绪激动而使问题复杂化。
   • 重新制定还款计划：如果借款人确实存在还款困难，你可以与其协商重新制定一个合理的还款计划，比如分期还款或者延长还款期限等。

2. 保留证据：

   • 借条：如果借款时有签订借条，那么借条就是证明借贷关系最直接的证据。确保借条上明确记载了借款金额、日期、还款日期以及借贷双方的姓名等关键信息。
   • 转账记录：保存好银行转账、微信转账或者支付宝转账等记录，这些记录能够清晰地显示借款的时间、金额以及资金的流向。
   • 聊天记录或通话录音：在沟通借款以及催款的过程中，保存好相关的聊天记录或者通话录音，这些可以作为补充证据，证明借贷的合意以及催款的事实。

3. 法律途径：

   • 发送催款函：如果协商无果，你可以考虑委托律师起草一份催款函，通过正式的方式催讨欠款。催款函中应明确告知借款人应履行的还款义务以及不还款的法律后果。
   • 申请支付令：如果借款人承认借款但拒绝还款，且你们之间没有其他债务纠纷，你可以向法院申请支付令。支付令是一种简便、快捷且成本较低的债权实现方式。如果借款人在规定期限内既不提出书面异议又不履行支付令，你可以向法院申请强制执行。
   • 提起诉讼：如果上述方法均无效，你可以向有管辖权的法院提起诉讼。在提起诉讼前，你需要准备好充分的诉讼材料，包括起诉状、证据清单以及双方的身份信息等。法院受理后会依法审理，并作出判决。如果判决生效后借款人仍不履行还款义务，你可以向法院申请强制执行，通过查询、冻结、划拨存款，查封、扣押、拍卖、变卖财产等方式实现你的债权。

4. 注意诉讼时效：

   • 根据相关法律规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间通常为三年。因此，你需要在法定期限内行使你的权利，避免因为超过诉讼时效而丧失胜诉权。

在处理此类纠纷时，有几点建议给你：

• 保持冷静和理性：避免因为情绪激动而采取过激行为，这样不仅可能无法解决问题，还可能使问题变得更加复杂。
• 增强法律意识：学会运用法律武器来维护自己的合法权益。在借款前，最好签订书面借条，并保留好相关证据，以便在出现问题时能够及时维权。
• 及时咨询专业律师：如果你在处理此类纠纷时遇到任何困难或者疑问，可以及时向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。

希望以上建议能够对你有所帮助。如果你还有其他问题或者需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。