养狗没有办理手续和证件是否违法，这主要取决于您所在地区的具体养犬管理规定。不过，从普遍的管理原则和多个地区的具体法规来看，未经登记擅自养犬通常是违法的。
以深圳市为例，根据《深圳市养犬管理条例》的相关规定，实行养犬登记制度，养犬人应当到住所所在地的区主管部门申请养犬登记。未经登记，任何组织和个人不得饲养犬只。这意味着，在深圳市，如果您养狗但没有办理相关的登记手续和证件，那么您的行为就是违法的，可能会受到区主管部门的处罚。
再来看临沧市，根据《临沧市城市养犬管理办法》的规定，城市养犬实行实名登记管理，由养犬人向所在地公安机关提出养犬申请，依照相关规定办理，取得《犬类准养证》和犬只标识牌。如果养犬人未按要求登记擅自养犬，县（区）公安机关会对养犬人进行批评教育，并责令改正；拒不改正的，会按无证犬进行处置。
综合以上两个地区的规定，我们可以得出以下结论：
养犬登记是普遍要求：无论是深圳市还是临沧市，都明确要求养犬人进行登记，并取得相应的证件和标识牌。
违法后果：未经登记擅自养犬的，可能会受到主管部门的批评教育、责令改正，甚至可能面临更严厉的处罚，如按无证犬进行处置或罚款等。
建议：为了遵守法律法规，保障自己和他人的权益，建议您在养狗前先了解所在地区的养犬管理规定，并按照规定办理相关的登记手续和证件。
因此，如果您养狗但没有办理手续和证件，那么您的行为很可能是违法的。为了避免不必要的麻烦和法律风险，建议您尽快办理相关的登记手续和证件。