关于您提出的“办事员改户口簿信息该当何罪”的问题，这并非一个简单的法律定性，而是需要根据具体情节和后果来综合判断的。不过，我可以根据《湖北省公安机关违法违规办理户口登记责任追究规定》等相关法律法规，为您详细解释可能涉及的违法违规情形及相应的法律责任。

首先，需要明确的是，户口簿信息的更改必须遵循严格的法律法规和程序要求。如果办事员在未经合法授权或违反规定程序的情况下擅自更改户口簿信息，这可能构成违法违规行为。

具体来说，如果办事员利用职务之便，故意办理虚假户口或者出具虚假户籍证明，且造成重大影响，经查证属实的，那么根据相关法律法规，该办事员将依法依规受到严肃处理，可能包括警告、记过、记大过、降级、撤职等行政处分，甚至可能构成犯罪，依法追究刑事责任。

另外，如果办事员在办理户口簿信息更改过程中，对群众或有关单位提供的虚假证明材料未按规定进行审核把关，或者故意设置障碍、刁难群众、牟取不当利益，这些行为也可能构成违法违规，并受到相应的法律责任追究。

当然，如果办事员是在合法授权和规定程序下，因工作失误或疏忽导致户口簿信息更改错误，那么这通常属于工作过失，可能受到内部纪律处分，但不一定构成犯罪。不过，即使如此，办事员也需要承担相应的责任，并积极采取措施进行纠正。

总的来说，办事员改户口簿信息的行为是否构成犯罪，需要根据具体情节和后果来综合判断。如果涉及违法违规行为，那么将依法依规受到严肃处理。因此，我建议您如果遇到此类问题，应及时向相关部门反映情况，并配合调查处理工作。同时，也提醒广大办事员在工作中要严格遵守法律法规和程序要求，确保户口簿信息的准确性和合法性。