针对您提出的“卖假茶叶怎么处理”的问题，这确实是一个涉及消费者权益保护和市场监管的重要议题。以下是我根据相关法律法规和实际案例，为您提供的详细解答：

一、卖假茶叶的法律定性

卖假茶叶通常涉及伪造或冒用他人厂名、厂址、生产许可资质，以及虚假标注产品信息等违法行为。这些行为不仅违反了《中华人民共和国产品质量法》中关于禁止伪造或冒用认证标志、厂名、厂址的规定，还可能违反《中华人民共和国食品安全法》中关于食品标签和说明书的规定。

二、处理卖假茶叶的流程

1. 消费者举报：

   • 消费者在购买到假茶叶后，应首先向当地市场监管部门进行举报，提供购买凭证、产品照片等相关证据。

2. 市场监管部门调查：

   • 市场监管部门在接到举报后，会展开调查，包括核实消费者提供的证据、对涉案商家进行现场检查、询问相关人员等。
   • 如案例中衡阳市市场监督管理局对衡阳市栗新商贸有限公司的调查，通过向茶叶生产厂家所在地的市场监管部门发出协助调查函，确认了涉案茶叶的假冒性质。

3. 行政处罚：

   • 根据调查结果，市场监管部门会依法对涉案商家进行行政处罚，包括没收违法所得、罚款、责令改正等。
   • 如衡阳市市场监督管理局对衡阳市栗新商贸有限公司的处罚决定，没收了违法所得2100元，并罚款3500元，合计5600元。

4. 消费者维权：

   • 消费者在举报的同时，也可以根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的规定，要求涉案商家进行赔偿，包括退货、换货、赔偿损失等。

三、卖假茶叶的法律后果

1. 行政处罚：

   • 涉案商家将面临市场监管部门的行政处罚，包括罚款、没收违法所得、责令停业整顿、吊销营业执照等。

2. 刑事责任：

   • 如果卖假茶叶的行为构成犯罪，如生产、销售伪劣产品罪，涉案商家还将面临刑事追究，可能被判处有期徒刑、罚金等刑罚。

3. 信用惩戒：

   • 涉案商家的违法行为还将被记入信用档案，对其未来的经营活动产生不良影响。

四、建议与预防

1. 加强商家自律：

   • 商家应严格遵守相关法律法规，确保所售茶叶的真实性和合法性，不伪造或冒用他人信息。

2. 提高消费者鉴别能力：

   • 消费者在购买茶叶时，应仔细查看产品标签和说明书，了解产品的真实信息，避免购买到假茶叶。

3. 加强市场监管：

   • 市场监管部门应加强对茶叶市场的监管力度，定期开展专项检查行动，打击卖假茶叶等违法行为。

综上所述，卖假茶叶是一种严重的违法行为，不仅损害了消费者的权益，也破坏了市场秩序。如果您作为消费者遇到了卖假茶叶的情况，请及时向当地市场监管部门举报并维护自己的合法权益。同时，也希望商家能够加强自律，共同营造一个诚信、有序的市场环境。