当您购买到发霉的食品时，这确实是一个令人不快且需要合理维权的情况。根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，您作为消费者，有权要求赔偿因购买到不符合食品安全标准的食品所造成的损失，并可以主张额外的赔偿金。以下是我为您详细整理的赔偿步骤和注意事项：

一、赔偿金额的计算

1. 基本赔偿原则：

   • 您可以要求商家支付食品价款的十倍或者您实际损失的三倍作为赔偿金。
   • 如果按照上述方式计算出的赔偿金额不足一千元，那么赔偿金额将直接确定为一千元。

2. 特殊情况说明：

   • 如果食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵，那么这种情况下的赔偿可能不适用上述规定。

二、维权实际操作步骤

1. 证据收集与保留：

   • 购物小票：这是证明您购买该食品的重要凭证，务必妥善保存。
   • 食品本身及包装：保留好发霉的食品及其包装，特别是包含发霉部分的部分，以作为直接证据。
   • 照片或视频：拍摄食品发霉的照片或视频，直观记录食品的状态，证明购买时食品已存在问题。

2. 与商家协商：

   • 在收集了足够证据后，您可以先尝试与商家进行协商。
   • 向商家说明情况，并提出您的赔偿要求，态度平和但坚定，依据法律规定提出合理诉求。
   • 如果商家愿意按照法律规定或甚至超出法律规定的标准进行赔偿（如直接赔偿一千元），那么双方可以达成和解。

3. 投诉或诉讼：

   • 如果协商不成，您可以向当地的市场监督管理部门进行投诉。拨打12315消费者投诉热线，或者通过官方网站等渠道提交投诉材料，并提供充分的证据来支持您的主张。
   • 同时，您也可以考虑向食品药品监督管理部门投诉，拨打12331电话进行举报。
   • 在必要时，您可以依法向人民法院提起诉讼，通过法律手段来维护自己的合法权益。

三、预防与建议

• 为了避免购买到发霉的食品，您在购买时应仔细检查食品的包装是否完好、生产日期和保质期是否清晰有效。
• 选择信誉良好的品牌和销售渠道进行购买，降低购买到问题食品的风险。
• 提高自身的食品安全意识，了解基本的食品安全知识，也是预防此类问题的关键。

综上所述，当您购买到发霉的食品时，不要慌张，按照上述步骤进行维权即可。保留好相关证据，与商家进行有效沟通，并在协商无果的情况下通过法律途径来维护自己的合法权益。希望这些信息能对您有所帮助。