结论：若微信转账借款3000元，约定还5000元但借款人未还，出借人可能会通过法律途径追讨，借款人可能面临支付本金、利息（若约定合法）及可能产生的诉讼费用等后果。同时，若约定的利息过高，超出法律保护范围的部分将不被支持。

详细分析：

1. 借款合同的法律效力：

   • 微信转账记录及双方关于借款的聊天记录，可以构成借款合同的证据。一旦双方就借款事宜达成一致，且出借人已实际支付借款，借款合同即成立并生效。
   • 在本例中，出借人通过微信转账支付了3000元借款，双方约定还款5000元，这构成了借款合同的主要内容。

2. 利息的合法性：

   • 根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，借贷双方约定的利率未超过合同成立时一年期贷款市场报价利率四倍的，出借人请求借款人按照约定的利率支付利息的，人民法院应予支持。
   • 若双方约定的还款5000元中，包含了超出法定利率上限的利息，则超出部分将不被法律保护。例如，如果借款期限为一年，且一年期贷款市场报价利率的四倍低于双方约定的利息率，则超出部分的利息借款人无需支付。
   • 利息计算公式（假设借款期限为一年，且需要判断利息是否合法）：
     • 合法利息上限 = 借款本金 × 一年期贷款市场报价利率 × 4
     • 若双方约定的利息（即5000元-3000元=2000元）超过上述计算出的合法利息上限，则超出部分无效。

3. 未还款的法律后果：

   • 若借款人未按约定还款，出借人有权通过法律途径追讨借款本金及合法利息。
   • 出借人可以向法院提起诉讼，要求借款人偿还借款本金及合法利息，并可能要求借款人承担诉讼费用等。
   • 法院在审理此类案件时，会依法判断双方约定的利息是否合法，并据此作出判决。

4. 实际操作建议：

   • 对于出借人而言，应保留好微信转账记录及双方关于借款的聊天记录等证据，以便在需要时通过法律途径追讨借款。
   • 对于借款人而言，应按时还款，避免产生不必要的法律纠纷。若确实无法按时还款，应与出借人协商延期还款或分期还款等事宜。

特殊情况说明：

• 若双方约定的还款5000元中，除了本金3000元外，其余部分并非全部为利息，而是包含了其他费用（如手续费、违约金等），则这些费用也需要根据法律规定进行合法性判断。若这些费用超出法律保护范围，同样将不被支持。

总结与建议：

• 在民间借贷中，双方应明确约定借款本金、利息及还款期限等事项，并确保约定内容合法有效。
• 若发生借款纠纷，双方应首先尝试通过协商解决；协商无果的，可以向法院提起诉讼寻求法律救济。
• 如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我将根据你的具体情况提供专业的法律意见。