结论：见索即付履约保函中约定“发生争议由开保函地法院解决”这一条款，通常不会影响保函的兑付，但可能对争议解决的方式和地点产生直接影响。以下从多个角度进行详细分析：

1. 条款性质与效力：

   • 约定管辖条款：该条款属于合同中的约定管辖条款，即双方约定在发生争议时，由特定法院（开保函地法院）进行管辖。根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，合同或者其他财产权益纠纷的当事人可以书面协议选择被告住所地、合同履行地、合同签订地、原告住所地、标的物所在地等与争议有实际联系的地点的人民法院管辖，但不得违反级别管辖和专属管辖的规定。因此，只要该条款不违反上述规定，即具有法律效力。
   • 不影响保函兑付：该条款主要解决的是争议解决的方式和地点问题，并不直接涉及保函的兑付条件或程序。因此，从条款性质上看，它不会影响保函的兑付。

2. 对保函兑付的实际影响：

   • 争议解决方式：虽然该条款不影响保函的兑付，但它确实决定了在发生争议时，双方应通过何种方式（即诉讼）和在哪个地点（开保函地法院）解决争议。这可能对争议解决的效率和成本产生一定影响。
   • 保函独立性：见索即付保函通常具有独立性，即保函的兑付不受基础合同争议的影响。因此，即使基础合同发生争议，只要保函的兑付条件成就，受益人仍有权要求兑付。然而，如果争议涉及保函的真实性、有效性或兑付条件等关键问题，且双方无法达成一致，那么该条款将决定这些争议应通过哪个法院进行解决。

3. 潜在风险与应对：

   • 风险：对于保函申请人而言，如果开保函地法院对其不利（如距离遥远、法律环境不熟悉等），则可能增加其解决争议的成本和风险。对于受益人而言，如果保函申请人提出异议并引发诉讼，则可能需要投入时间和精力参与诉讼程序。
   • 应对：为了避免潜在风险，双方可以在签订保函时充分考虑争议解决的方式和地点问题。例如，可以选择一个对双方都较为中立或便利的法院作为管辖法院；或者通过仲裁等非诉讼方式解决争议（如果双方同意并符合相关法律规定）。此外，在保函兑付过程中，双方应严格遵守保函条款和相关法律规定，确保保函的顺利兑付。

建议：如果您在见索即付履约保函的兑付过程中遇到争议或问题，建议首先仔细审查保函条款和相关法律规定，明确双方的权利和义务。如有需要，可以直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律意见和帮助。