针对您提出的“营运货车肇事逃逸要扣车吗以及如何处理”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、关于是否扣车
在营运货车肇事逃逸的情况下，公安机关交通管理部门有权依法扣留车辆。这是为了进行事故调查、证据收集以及后续处理的需要。扣车是交通管理中的一项重要措施，旨在确保事故处理的公正性和有效性。
二、营运货车肇事逃逸的处理方式
行政处罚：
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，营运货车肇事逃逸但未构成犯罪的，公安机关交通管理部门将对驾驶人处以二百元以上二千元以下罚款，并可并处十五日以下拘留。
- 同时，驾驶人的机动车驾驶证将被吊销，且终生不得重新取得。这是对其严重违法行为的严厉制裁。
刑事处罚：
- 若营运货车肇事逃逸造成了严重后果，如致人重伤、死亡或使公私财产遭受重大损失，且达到交通肇事罪的标准，则驾驶人将面临刑事处罚。
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，交通肇事逃逸的处罚力度根据情节严重程度有所不同，从三年以下有期徒刑或拘役到七年以上有期徒刑不等。特别是因逃逸致人死亡的，将面临七年以上有期徒刑的严厉处罚。
民事赔偿责任：
- 营运货车肇事逃逸的驾驶人还需承担民事赔偿责任。这包括赔偿受害人因事故遭受的人身伤害（如医疗费、误工费、护理费等）和财产损失。
- 若受害人因伤致残或死亡，驾驶人还需支付残疾赔偿金、丧葬费、被扶养人生活费等必要费用。这些赔偿项目旨在弥补受害人及其家庭因事故所遭受的损失。
三、处理流程与建议
- 立即停车并报警：在发生交通事故后，驾驶人应立即停车并报警，保护现场以便后续调查。
- 配合调查：驾驶人应积极配合公安机关交通管理部门的调查工作，如实陈述事故经过，提供相关证据。
- 承担法律责任：根据事故调查结果和法律规定，驾驶人应承担相应的行政、刑事和民事责任。
- 法律建议：鉴于营运货车肇事逃逸的严重后果，我强烈建议所有驾驶人在发生交通事故后务必保持冷静，立即停车并报警。不要试图逃逸或隐瞒事故真相，以免给自己和他人带来更大的伤害和损失。同时，驾驶人应加强交通安全意识，遵守交通法规，确保行车安全。
综上所述，营运货车肇事逃逸将面临严厉的法律制裁和多重法律责任。驾驶人应时刻牢记交通安全的重要性，遵守交通法规，共同营造安全、有序的交通环境。