针对您提出的“小区电梯施工跟物业签什么协议”的问题，这主要取决于小区的管理模式、业主大会的决议以及相关授权情况。以下是我为您详细梳理的解答：
一、电梯施工相关协议的签订主体
物业公司签订的情况：
- 在大多数有物业管理的小区中，物业公司作为小区公共设施设备的日常管理和维护方，通常会负责与电梯相关的施工、维护保养等合同的签订。这包括电梯的采购、安装、改造、维修等各个环节。
- 如果业主大会或业主委员会已经授权物业公司负责电梯施工相关事宜，那么物业公司将基于这一授权，以自己的名义与电梯供应商、安装公司或施工队伍等签订合同。
业主或业委会签订的情况：
- 在一些无物业管理的小区，或者业主大会决定由业主委员会直接负责电梯施工的情况下，业主委员会将代表全体业主与相关方签订合同。
- 业主委员会作为业主大会的执行机构，虽然不具备独立法人资格，但在得到业主大会授权后，可以履行签订电梯施工合同等职责。
二、应签订的协议类型
电梯采购合同：
- 如果小区需要采购新电梯，物业或业主委员会应与电梯供应商签订采购合同，明确电梯的型号、规格、数量、价格、交货时间等条款。
电梯安装合同：
- 电梯安装应由具有相应资质的专业安装公司进行。物业或业主委员会应与安装公司签订安装合同，明确安装范围、安装标准、安装时间、安全责任等条款。
电梯改造/维修合同：
- 如果电梯需要进行改造或维修，物业或业主委员会应与具有相应资质的维修公司签订改造/维修合同，明确改造/维修内容、费用、时间、质量保证等条款。
三、注意事项
合同条款的完善性：
- 在签订合同时，应确保合同条款的完善性，包括明确双方的权利和义务、违约责任、争议解决方式等。
资质审核：
- 在与电梯供应商、安装公司或维修公司签订合同时，应审核其相关资质和信誉，确保其具备从事电梯相关业务的合法资格和良好信誉。
业主大会或业主委员会的授权：
- 如果物业或业主委员会代表业主签订合同，应确保得到业主大会或业主委员会的明确授权，并在合同中注明。
维修主体责任：
- 电梯属于物业共用设施，自交付之日起应由物业公司聘请维保单位对小区电梯进行维修、养护和管理。在签订电梯施工合同时，也应明确维修主体责任和后续维保安排。
综上所述，小区电梯施工应跟物业或业主委员会签订相关协议，具体取决于小区的管理模式和业主大会的决议。在签订合同时，应确保合同条款的完善性、审核相关方的资质和信誉、得到业主大会或业主委员会的明确授权，并明确维修主体责任和后续维保安排。