施工总承包合同单价合同结算金额能否超过合同金额，需根据具体情境、合同约定以及相关法律法规进行综合判断。以下从不同角度进行分析：
一、一般原则
合同约定优先：
- 如果发承包双方在建设工程施工合同中有关于结算价款调整范围和幅度的明确约定，应严格按照合同约定执行。例如，合同约定工程价款允许在一定范围内（如±10%）调整，则结算时超出合同价款在这一幅度内的，按约定正常结算；超出该幅度的，需按照合同约定的特殊处理方式处理，如重新协商定价或启动特定的审批流程。
无约定时依法处理：
- 当合同没有明确约定时，应遵循相关法律法规和计价规范。因设计变更、工程洽商、不可抗力等合法合规原因导致工程价款增加或减少的，应根据实际情况进行调整结算。这意味着，在合法合规的前提下，结算金额是有可能超过合同金额的。
竣工结算的动态性：
- 工程竣工结算是一种动态的计算过程，它依据工程实际发生的量与额来进行计算。因此，只要双方协商一致且不违反法律法规，结算价款可以超过合同金额。
二、特定情境下的规定与限制
政府采购项目：
- 根据《政府采购法实施条例》，政府采购合同履行中，若追加与合同标的相同的货物、工程或服务的采购金额超过原合同采购金额的10%，将可能面临财政部门的责令改正、警告以及相关人员处分等后果。因此，在政府采购项目中，结算金额超过合同金额的比例可能受到严格限制。
政府投资项目：
- 某些地方政府或部门对政府投资项目的投资概算有具体规定。例如，初步设计提出的投资概算若超过经批准的可行性研究报告提出的投资估算10%，项目单位需向投资主管部门报告，并可能需要重新报送可行性研究报告。这同样意味着，在政府投资项目中，结算金额超过合同金额可能受到一定限制。
建设工程竣工结算备案：
- 在部分地区，若报送备案的竣工结算文件超过中标价±10%，发包人需说明原因并提供相应证明材料。这反映了地方对工程结算金额超过合同金额的一种监管要求。
三、法律建议与风险提示
仔细审查合同条款：
- 在签订施工总承包合同时，发承包双方应仔细审查合同条款，特别是关于结算价款调整范围和幅度的约定。确保合同条款明确、具体，以避免后续结算时产生纠纷。
保留相关证据材料：
- 在施工过程中，发承包双方应保留好与工程价款调整相关的证据材料，如设计变更通知、工程洽商记录、不可抗力证明等。这些证据材料在后续结算时将起到关键作用。
及时沟通协商：
- 当工程结算金额可能超过合同金额时，发承包双方应及时沟通协商，明确超出部分的原因、金额及处理方式。通过友好协商，可以避免不必要的法律纠纷。
遵守法律法规：
- 在进行工程结算时，发承包双方应严格遵守相关法律法规和计价规范。避免因违法违规行为导致结算金额无效或面临法律责任。
总结来说，施工总承包合同单价合同结算金额能否超过合同金额，取决于合同约定、具体情境以及相关法律法规的规定。在实际操作中，建议发承包双方严格遵守合同约定和相关法律法规，确保工程结算的合法性、合规性和公正性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。