关于“以旧换新超出的钱能否退还”的问题，这主要取决于具体的合同条款以及交易双方的约定。以下是从不同角度进行的分析：
合同条款的约定：
- 在以旧换新的交易中，双方通常会签订一份合同或协议，明确旧物的价值、新物的价格以及差额的支付方式等。如果合同中明确规定了超出的钱款可以退还，那么消费者就有权要求商家退还超出部分。
- 反之，如果合同中没有明确规定或者规定超出的钱款不予退还，那么消费者可能难以直接要求商家退还。但在此情况下，消费者仍可以尝试与商家协商，看是否能够达成退还的共识。
交易习惯与公平原则：
- 在某些行业或地区，以旧换新的交易可能存在一定的习惯或惯例。如果这些习惯或惯例倾向于保护消费者的权益，比如规定超出的钱款应当退还，那么消费者可以据此主张自己的权利。
- 同时，根据公平原则，如果商家在交易中获得了不合理的利益，比如通过不合理的定价或条款限制消费者的权益，那么消费者也有权要求商家进行相应的调整或补偿。
消费者权益保护法的适用：
- 在某些情况下，消费者权益保护法可能适用于以旧换新的交易。如果商家在交易中存在欺诈、虚假宣传等违法行为，或者未按照约定履行义务，那么消费者可以根据消费者权益保护法的规定要求商家承担相应的法律责任，包括退还超出的钱款。
建议与行动步骤：
- 仔细审查合同条款：首先，消费者应仔细审查与商家签订的合同或协议，看其中是否有关于超出的钱款退还的明确规定。
- 与商家协商：如果合同中没有明确规定或者消费者对合同条款有疑问，可以尝试与商家进行协商，看是否能够达成退还的共识。
- 寻求法律援助：如果商家拒绝退还超出的钱款，且消费者认为自己的权益受到了侵害，可以寻求法律援助或咨询专业律师（比如我，梁升律师，专注于婚姻家庭、合同纠纷领域），了解自己的法律权益和可行的维权途径。
最后需要强调的是，每个具体的以旧换新交易都可能存在不同的合同条款和交易情况，因此消费者在处理此类问题时，应根据自己的实际情况和合同条款来具体分析。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。