关于“所长收礼多少会被判刑”的问题，这主要取决于所长的身份（是否为国家工作人员）、收礼的金额以及是否存在其他严重情节。以下是我从不同角度为你进行的分析：
如果所长是国家工作人员：
- 一般情形：根据《最高人民法院、最高人民检察院关于办理贪污贿赂刑事案件适用法律若干问题的解释》，国家工作人员受贿数额在三万元以上的，认定为“数额较大”，依法可判处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金。
- 特殊情形：即使受贿数额在一万元以上不满三万元，但如果具有下列情形之一，如曾因贪污、受贿、挪用公款受过党纪、行政处分，或曾因故意犯罪受过刑事追究，或赃款赃物用于非法活动等，同样可能构成受贿罪。
如果所长不是国家工作人员：
- 对于公司、企业或其他单位的工作人员（如所长若属于此类），利用职务上的便利，索取他人财物或非法收受他人财物，为他人谋取利益的行为，如果数额较大，则可能构成非国家工作人员受贿罪。根据相关规定，非国家工作人员受贿数额在三万元以上的，应予立案追诉。不过，具体金额标准可能因地区、行业等因素而有所差异，需结合实际情况判断。
礼品金额的计算与正常人情往来的区别：
- 在计算收受的礼品金额时，应以实际价值为准。实物礼品应按照市场价格进行估算；现金或可转换为现金的礼品卡、代金券等，则直接按照面额计算。
- 正常的人情往来与违规收受礼金有本质区别。正常的人情往来通常指双方之间存在长期交往，所送礼金数额较小且属于相互赠送、数额大体相当的情况。而违规收受礼金则往往发生在特定关系人之间，数额较大且属于单方面赠送，通常伴随着权力寻租或利益交换的意图。
总结与建议：
- 对于所长而言，无论其是否为国家工作人员，都应严格遵守相关法律法规和纪律规定，拒绝收受任何形式的礼品或礼金，以免触犯法律。
- 如果所长已经收受了礼品或礼金，且金额较大或存在其他严重情节，建议尽快向相关部门说明情况，并寻求法律帮助。
- 在实际操作中，如遇相关情况或疑问，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供准确的法律意见和帮助。