护士上门下胃管这一行为，在合法且符合规范的前提下，是完全可以进行的。

首先，从政策层面来看，国家积极推动居家医养结合服务，鼓励医疗机构将护理服务延伸至居民家中，以满足行动不便患者的就医需求。瓯海区第二人民医院（仙岩街道社区卫生服务中心）的上门护理服务，正是积极响应国家这一政策号召的生动实践。他们通过选派具备丰富临床经验、操作娴熟的护理人员，携带专业护理物资，为患者提供上门下胃管等服务，有效解决了患者及家属的实际困难。

其次，从操作规范层面来看，上门下胃管的护士必须严格遵循临床护理操作规范，确保操作的安全性和有效性。这包括无菌操作、胃管置入与固定的正确方法、患者及家属的护理指导等。只有严格按照规范进行操作，才能保障患者的健康和安全。

再者，上门护理服务还需要具备相应的资质和条件。医疗机构在提供上门护理服务时，需要确保护理人员具备相应的专业资质和经验，同时还需要配备必要的护理物资和设备，以应对可能出现的各种情况。

综上所述，护士上门下胃管是合法的，但前提是必须符合政策要求、操作规范，并具备相应的资质和条件。这样的服务不仅方便了患者和家属，也体现了医疗机构的社会责任感和人文关怀。因此，如果您或您的家人有上门下胃管的需求，可以选择具备相应资质和条件的医疗机构进行咨询和服务。