“烟酒店贴个烟酒售出概不退换”这一做法，在法律上并不具有绝对的效力，其有效性需根据具体情况来判断。以下从不同角度进行分析：

1. 合同条款的有效性：

   • 商家在店内张贴“烟酒售出概不退换”的告示，可以视为一种格式条款或店堂告示。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，格式条款是当事人为了重复使用而预先拟定，并在订立合同时未与对方协商的条款。
   • 然而，并非所有的格式条款都有效。如果该条款存在免除商家责任、加重消费者责任或排除消费者主要权利的情形，那么该条款可能被视为无效。在烟酒销售中，如果商品存在质量问题或商家存在欺诈行为，消费者仍然有权要求退货或换货，此时“售出概不退换”的条款将无法限制消费者的权利。

2. 消费者权益保护：

   • 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的规定，消费者在购买商品时享有知情权、选择权、公平交易权等基本权利。如果商家通过“售出概不退换”的告示来剥夺消费者的这些权利，那么该告示将违反法律规定，不具有法律效力。
   • 特别是当商品存在质量问题或商家存在欺诈行为时，消费者有权要求退货、换货或赔偿损失。商家不能以“售出概不退换”为由拒绝消费者的合理要求。

3. 实际操作的建议：

   • 对于商家而言，虽然张贴“售出概不退换”的告示可能在一定程度上减少了退货和换货的麻烦，但这种做法并不明智。因为它可能违反法律规定，损害消费者的权益，进而影响商家的声誉和长期发展。
   • 对于消费者而言，在购买烟酒等商品时，应仔细检查商品的质量和包装，确保商品符合自己的需求。如果发现商品存在质量问题或商家存在欺诈行为，应及时与商家沟通并要求退货或换货。如果商家拒绝，消费者可以向相关部门投诉或寻求法律援助。

总结来看，“烟酒店贴个烟酒售出概不退换”的告示并不具有绝对的法律效力。商家应遵守相关法律法规，尊重消费者的权益，提供优质的商品和服务。消费者在购买商品时也应保持警惕，维护自己的合法权益。如果有任何法律问题或疑虑，可以直接向我咨询。