担保人可以从两个变为一个，但必须满足一定的条件并遵循严格的法定程序。以下是对此问题的详细分析：
一、法律依据
《民法典》第五百四十三条：当事人协商一致，可以变更合同。这一规定为担保人的变更提供了基本的法律依据，意味着在借款合同中，如果各方当事人（包括借款人、出借人、原担保人及新担保人）能够就变更担保人事宜达成一致意见，那么担保人的变更是可能的。
《民法典》第六百九十六条和第六百九十七条：这两条条款对债权人转让债权和债务人转移债务时保证责任的承担作出了具体规定。虽然它们不直接涉及担保人的变更，但在特定情况下（如债权人转让债权或债务人转移债务时），如果原保证人不同意继续承担保证责任，出借人可以与新担保人协商并由其提供担保，这也间接涉及了担保人的变更问题。
二、变更条件与程序
协商与同意：
- 借款人、出借人、原担保人及新担保人需共同协商，并就变更担保人事宜达成一致意见。
- 新担保人需明确表示愿意为借款人提供担保，并了解并接受相关的担保责任和义务。
签署变更协议：
- 各方需共同签署书面变更协议，明确原担保人的担保责任解除方式、新担保人的担保范围、担保方式、担保期限等关键条款。
- 变更协议应作为原借款合同的补充部分，与原合同具有同等法律效力。
办理相关手续：
- 如果原担保涉及抵押、质押等物权担保，还需到相关部门办理物权变更登记手续，如不动产登记部门、动产抵押登记部门等。
- 确保所有必要的变更手续都已完成，以保障变更的合法性和有效性。
通知与确认：
- 变更完成后，应及时通知原担保人其担保责任已解除，并确认新担保人已明确其担保责任和义务。
- 这一步骤有助于避免后续产生不必要的纠纷和误解。
三、特殊情形下的担保人变更
- 在债权人转让债权或债务人转移债务的情况下，如果原保证人不同意继续承担保证责任，出借人可以与新担保人协商并由其提供担保。这种变更同样需要遵循上述的协商、签署协议和办理手续等程序。
四、注意事项
利益与风险考量：
- 变更担保人前，应充分评估各方的利益和风险，确保变更不会损害任何一方的合法权益。
- 新担保人应具备足够的担保能力，以确保出借人的债权得到有效保障。
遵守法律法规和合同约定：
- 变更担保人必须严格遵守相关的法律法规和借款合同的约定。
- 如果借款合同中对担保人的变更有特别约定，应遵循该约定进行操作。
避免争议：
- 在变更过程中，应确保所有相关方都充分理解并同意变更事项。
- 如有必要，可寻求专业律师（如我）的协助，以确保变更过程的合法性、有效性和顺利性。
总结与建议：担保人从两个变为一个是一个涉及多方权益的重要法律行为，必须严格遵循法律法规和合同约定。在实际操作中，建议各方当事人充分协商、签署书面变更协议、办理相关手续，并确保所有相关方都充分理解并同意变更事项。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。