未成年人偷东西确实属于违法行为，但具体是否构成犯罪以及需要承担何种法律责任，需根据其年龄和具体情节来综合判断。以下是对此问题的详细分析：

一、刑事责任判断

1. 不满12周岁的未成年人

   • 刑事责任：根据《中华人民共和国刑法》，不满12周岁的未成年人实施任何危害社会的行为，均不负刑事责任。因此，这个年龄段的孩子偷东西不构成犯罪。
   • 民事赔偿：但其行为导致的财产损失，应由监护人承担民事赔偿责任。

2. 已满12周岁但不满14周岁的未成年人

   • 刑事责任：一般情况下，此年龄段的未成年人偷东西也不负刑事责任。但若在实施盗窃过程中使用特别残忍手段致人重伤或严重残疾，且情节恶劣，并经最高人民检察院核准追诉的，则需承担刑事责任。
   • 民事赔偿：同样，其监护人需承担因偷东西行为造成的民事赔偿责任。

3. 已满14周岁但不满16周岁的未成年人

   • 刑事责任：此年龄段的未成年人若犯故意杀人、故意伤害致人重伤或死亡、强奸、抢劫等严重罪行，应负刑事责任。但单纯的偷东西盗窃行为，除非涉及多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃等特定情形，否则通常不承担刑事责任。
   • 民事赔偿与教育：需进行民事赔偿，由监护人负责归还所偷财物。同时，学校和家长应加强教育和引导，必要时可进行治安处罚或专门矫治教育。

4. 已满16周岁的未成年人

   • 刑事责任：若偷东西且盗窃金额达到当地规定的盗窃罪数额标准，则构成盗窃罪，应负刑事责任。具体刑罚会根据盗窃数额和情节严重程度判定，可能包括有期徒刑、拘役、管制等，并可能被处罚金。但由于是未成年人，量刑时会从轻或减轻处罚。
   • 民事赔偿：家长或监护人需加强管教，同时监护人需承担民事赔偿责任，先从本人财产中支付赔偿费用，不足部分由监护人赔偿。

二、治安管理处罚与其他措施

• 对于未满14周岁的孩子，虽然不承担刑事责任，但根据《中华人民共和国治安管理处罚法》，其盗窃行为可能会受到如责令监护人严加管教等治安管理处罚，通常不会给予拘留或罚款。
• 已满14周岁不满18周岁的孩子有违法行为的，应从轻或减轻行政处罚。
• 公安机关等相关部门可根据具体情况，采取如送入专门学校等措施进行教育矫治。

三、教育与引导的重要性

• 无论未成年人是否承担法律责任，家长和学校都应首先进行教育引导，帮助孩子认识到错误，树立正确的价值观和道德观。
• 了解孩子偷窃背后的原因，如物质或情感需求缺失，并进行心理疏导和解决实际问题。
• 虽然孩子可能不负法律责任，但家长或学校可给予适当惩罚，如限制活动、要求道歉或赔偿，以让孩子明白行为的不被接受性。

总结与建议：

未成年人偷东西是一种不道德和非法的行为，不仅损害了他人的财产权益，也影响了未成年人自身的成长和发展。在处理此类问题时，应重点关注教育、矫正和帮助未成年人树立正确的价值观与法律意识。家长、学校和社会应共同努力，为未成年人提供一个健康、积极的成长环境。如果您或您身边的人遇到相关法律问题，可以直接向我咨询，我会根据具体情况给出准确的法律意见和帮助。