关于更改发票信息是否违法以及如何处理的问题，这主要取决于更改发票信息的具体情形和目的。
首先，需要明确的是，正常的、基于真实交易和合法需求的发票信息更改，并不构成违法。例如，由于填写错误或信息变更（如公司名称变更、税号变更等），在符合税务规定的前提下，对发票信息进行更正或重新开具，是合法且常见的操作。
然而，如果更改发票信息是为了进行虚开发票、偷逃税款等违法行为，那么这就是严重违法的。根据《中华人民共和国发票管理办法》的相关规定，虚开发票（包括为他人、为自己开具与实际经营业务情况不符的发票，让他人为自己开具与实际经营业务情况不符的发票，以及介绍他人开具与实际经营业务情况不符的发票）是违法的，并会受到税务机关的严厉处罚，包括没收违法所得、罚款，甚至可能构成犯罪，依法追究刑事责任。
对于如何处理更改发票信息的问题，我建议如下：
确认更改的合法性：在更改发票信息前，务必确认更改的合法性和必要性。如果是基于真实交易和合法需求，且符合税务规定，那么可以进行更改。
遵循税务规定：在更改发票信息时，必须严格遵循税务机关的相关规定和流程。例如，可能需要提供相关的证明材料、填写特定的申请表格等。
及时与税务机关沟通：如果对更改发票信息的流程或要求有疑问，建议及时与当地税务机关进行沟通，以确保操作的合法性和准确性。
避免违法行为：切勿为了虚开发票、偷逃税款等违法行为而更改发票信息。这不仅会面临税务机关的严厉处罚，还可能构成犯罪，对个人和企业造成严重的法律后果。
总之，更改发票信息本身并不违法，但关键在于更改的目的和方式。务必确保更改的合法性和合规性，以避免不必要的法律风险和损失。