您好，关于您提出的“左手八级伤残能否办理残疾证”的问题，以下是我的详细解答：

首先，需要明确的是，残疾人证是认定残疾人及残疾类别、等级的合法证件，是残疾人依法享有国家和地方政府优惠政策的重要依据。因此，如果您左手的伤残情况符合残疾标准，那么您是有资格申请办理残疾人证的。

接下来，我们来看一下具体的申请条件。根据相关政策规定，凡符合残疾标准的视力、听力、言语、肢体、智力、精神及多重残疾人，均可申领残疾人证。这里的“符合残疾标准”是指经过专业的医疗评定机构评定，确认您的伤残情况达到了相应的残疾等级。对于您提到的“左手八级伤残”，这通常意味着您的左手功能受到了一定程度的损害，但具体是否达到残疾标准，还需要由专业的医疗评定机构进行评定。

在申请流程方面，目前《中华人民共和国残疾人证》的申领已经实现了全程网办，您可以通过支付宝、微信的随申办小程序、“一网通办”总门户PC端或“一网通办”综合自助终端等渠道进行申请。在申请过程中，您需要准备一些必要的材料，如病史资料图片、证件照电子版或图片、身份证图片、户口簿图片等。同时，根据申请残疾类别的不同，可能还需要提供其他相关材料，如监护人身份证、委托书等。

最后，我想强调的是，办理残疾人证的具体流程和所需材料可能因地区而异。因此，在申请之前，我建议您先咨询当地的残联或相关医疗机构，了解具体的申请条件和流程。他们可以根据您的具体情况，为您提供更详细、更准确的指导。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。