可以起诉，但能否成功维权取决于证据保留情况和侵权行为的具体认定。以下从不同角度为你详细分析：

1. 侵权行为的法律定性
   根据《著作权法》第五十二条，未经著作权人许可复制、发行、表演、放映、广播、汇编、通过信息网络向公众传播其作品的行为均构成侵权。即使对方已删除账号，只要其曾实施过盗图行为（如未经授权使用你的图片用于商业宣传、个人盈利等），即已满足侵权构成要件，你作为著作权人有权起诉。

2. 起诉的核心条件：证据保留
   对方删除账号后，维权的关键在于固定侵权证据。需通过以下方式证明侵权事实：

   • 原始文件：保留图片的原始设计稿、拍摄底片、创作过程记录（如PS工程文件、手绘草稿）等，证明你是著作权人；
     
   • 侵权证据：通过公证或可信时间戳等方式固定对方使用图片的页面截图、链接、发布时间等（即使账号已删除，若曾通过第三方平台传播，可要求平台提供历史记录）；
     
   • 损害证明：若对方用图片盈利（如售卖商品、接广告），需提供其获利证据（如交易记录、广告合作合同）；若未直接盈利，可主张因侵权导致的流量损失、商业机会减少等间接损害。

3. 对方删除账号的影响
   账号删除可能增加维权难度，但并非绝对障碍：

   • 若对方是个人用户且未留下真实身份信息，需先通过平台披露程序或诉讼中申请法院调查令，要求平台提供账号注册信息（如手机号、身份证号）；
     
   • 若对方是公司或商家，通常可通过企业信息查询工具获取其主体信息，直接起诉公司；
     
   • 若对方彻底“消失”（如注销账号且无法联系），可考虑将平台列为共同被告（若平台未尽到审核义务），但需证明平台存在过错（如明知侵权未采取措施）。

4. 诉讼策略建议

   • 优先协商：若对方删除账号后主动联系你道歉或赔偿，可协商签订和解协议，明确赔偿金额及不再侵权的承诺；
     
   • 发送律师函：若对方拒绝沟通，可委托律师发送正式函件，要求其停止侵权、赔偿损失，部分情况下能促使对方妥协；
     
   • 直接起诉：若协商无果，向法院提起著作权侵权之诉，主张停止侵害、赔偿损失（一般按实际损失或侵权人违法所得计算，难以计算时可适用法定赔偿，范围在500元至500万元之间）。

行动建议：立即通过公证或区块链存证等方式固定侵权证据，同时联系平台要求披露账号主体信息。若需进一步分析证据效力或起草法律文书，可直接向我提供具体细节（如图片用途、对方账号类型等），我会为你制定详细维权方案。