结论：违停告知单5日后处理，罚款金额并非固定为100元或200元，而是根据具体的违停情形和当地交通管理规定来确定的。因此，您遇到的情况（都是200元罚款）可能是由多种因素导致的。
分析角度一：违停情形的不同
一般违停：对于一般的违法停车行为，如未在规定地点停放车辆、未按照指示方向停放等，根据《道路交通安全法》及相关地方性法规，罚款金额可能设定为100元或200元不等，具体取决于当地的交通管理规定。
严重违停：如果违停行为导致了交通拥堵、影响其他车辆和行人通行，或者违停在禁止停车的区域（如消防通道、人行横道等），则可能面临更严厉的处罚，包括更高的罚款金额，甚至可能被拖车处理。在这种情况下，罚款200元是较为常见的。
分析角度二：地方交通管理规定的差异
不同地区的交通管理规定可能存在差异，包括违停罚款的金额。一些地区可能根据当地的交通状况、违停行为的严重程度以及执法力度等因素，对违停罚款金额进行了调整。因此，即使是在相同的违停情形下，不同地区的罚款金额也可能有所不同。
分析角度三：处理时间的影响（但通常不直接影响罚款金额）
虽然您提到的是“5日后处理”，但通常情况下，处理时间的长短并不会直接影响违停罚款的金额。罚款金额主要取决于违停行为本身和当地的交通管理规定。然而，如果违停行为被记录后，车主未及时处理（如未在规定时间内缴纳罚款），可能会产生滞纳金或其他额外费用，但这与初始的违停罚款金额是分开的。
建议：
了解当地规定：建议您查阅当地的交通管理规定或相关法律法规，了解违停罚款的具体金额和处罚标准。
核对违停告知单：仔细核对违停告知单上的内容，包括违停时间、地点、情形以及罚款金额等，确保信息的准确性。
及时处理：如果确认违停行为属实，建议您及时按照告知单上的指示进行处理，避免产生滞纳金或其他额外费用。
咨询相关部门：如果您对违停罚款金额有疑问或认为处理不当，可以咨询当地的交通管理部门或相关机构，获取更详细的解释和帮助。
如果您在处理违停事宜过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律意见。