仅凭聊天记录达成交易和转账记录，不能直接判定为嫖娼，但可能作为重要证据被综合考量。具体分析如下：

1. 法律定义与构成要件
   根据《治安管理处罚法》第六十六条，嫖娼的构成需同时满足两个要件：

   • 主观要件：双方存在以金钱或财物为媒介的性交易合意；
     
   • 客观要件：实际发生性行为或实施了与性交易相关的行为（如进入卖淫场所、协商价格等）。
     若仅有聊天记录（如“500元一次”）和转账记录，但缺乏性行为发生的直接证据（如现场抓获、证人证言、视频监控等），则难以单独定案。

2. 证据效力与综合判断

   • 聊天记录：属于电子数据证据，可证明双方存在交易合意，但需结合其他证据排除合理怀疑（如双方是否为情侣、是否存在其他经济往来）。
     
   • 转账记录：仅能证明资金流动，无法直接关联性交易（如转账可能为借款、报酬等）。
     
   • 司法实践：公安机关通常需通过“合意+行为”的完整证据链定案。例如，若聊天记录中明确约定性服务内容，且转账时间与约定时间高度吻合，同时有卖淫嫖娼场所的监控或证人证言，则可能被认定。

3. 特殊情形与风险

   • “零口供”定案：若其他证据充分（如现场抓获、物证等），即使当事人否认，也可能被处罚。
     
   • 证据不足风险：若仅有聊天记录和转账记录，且当事人辩解为其他关系（如网络交友、玩笑等），公安机关可能因证据不足不予处罚。
     
   • 行政处罚程序：即使认定嫖娼，也需遵循《治安管理处罚法》的调查、告知、听证等程序，当事人有权陈述申辩。

建议：

• 若面临调查，保持冷静，如实说明情况，避免因慌乱导致矛盾陈述；
  
• 及时咨询律师，分析证据链完整性，制定辩护策略（如主张证据不足、程序违法等）；
  
• 注意保留与案件相关的其他证据（如通信记录、证人联系方式等），以备维权之需。
  

如有进一步疑问，可直接向我咨询具体案件细节。