结论：关于“黄金卖了给别人还债了，当事人说一克赔3克起诉能否胜诉”的问题，这并非一个简单的法律判断，而是需要依据具体的合同内容、交易背景、双方约定以及相关法律法规来综合分析。以下是从不同角度进行的详细分析：

1. 合同内容与双方约定：

   • 如果双方在交易时明确约定了“一克赔三克”的条款，并且这一条款不违反法律法规的强制性规定，也不违背公序良俗，那么该条款在合同中是有效的。在此情况下，如果卖方（即当事人）未能按照约定履行义务，买方有权依据合同条款要求卖方承担违约责任，包括按照“一克赔三克”的标准进行赔偿。
   • 如果双方并未在合同中明确约定“一克赔三克”的条款，或者该条款存在模糊、不明确的情况，那么买方要求按照此标准进行赔偿可能缺乏合同依据。此时，法院可能会根据实际情况、交易习惯以及公平原则等因素来综合判断赔偿标准。

2. 交易背景与实际情况：

   • 法院在审理此类案件时，会考虑交易的具体背景、目的以及双方的实际行为。例如，如果卖方在交易时存在欺诈、胁迫等行为，导致买方在违背真实意愿的情况下接受了“一克赔三克”的条款，那么该条款可能被认定为无效或可撤销。
   • 另外，如果黄金的售价明显低于市场价格，且买方在交易时对此知情或应当知情，那么法院可能会认为买方在交易中已经承担了相应的风险，从而不支持其按照“一克赔三克”的标准要求赔偿。

3. 相关法律法规：

   • 根据《中华人民共和国民法典》等相关法律法规的规定，合同双方应当遵循公平原则确定各方的权利和义务。如果“一克赔三克”的条款被认定为显失公平或违反法律法规的强制性规定，那么该条款可能被认定为无效。
   • 同时，法院在审理合同纠纷案件时，会注重保护当事人的合法权益，维护市场交易秩序和公平竞争环境。因此，在判断赔偿标准时，法院会综合考虑多种因素，以确保判决结果的公正性和合理性。

建议：

• 对于卖方而言，如果买方提出按照“一克赔三克”的标准进行赔偿，且双方对此存在争议，建议卖方及时咨询专业律师，了解自己的权利和义务，以及可能面临的法律风险。
• 对于买方而言，如果希望按照“一克赔三克”的标准获得赔偿，需要确保双方在合同中有明确的约定，并且该约定不违反法律法规的强制性规定。同时，买方也需要保留好相关证据，如交易合同、付款凭证等，以便在诉讼中证明自己的主张。

后续行动：

• 如果双方无法就赔偿标准达成一致意见，可以考虑通过协商、调解等方式解决争议。
• 如果协商、调解无果，双方可以向法院提起诉讼，由法院根据事实和法律规定作出判决。

如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。