农民自己开荒的土地是否受法律保护以及是否可以起诉要回，这主要取决于开垦行为的合法性、土地权属以及是否遵循了相关法律程序。以下是对这一问题的详细分析：
一、合法开垦且经过相关程序的情况
情况分析：
- 若农民在农村集体土地上开垦荒地，且经过了村集体的同意并依法办理了相关手续，该开荒地作为承包地或其他合法的土地使用形式，其合法权益受法律保护。这意味着，如果农民按照法定程序开垦并使用了荒地，他们有权要求保护自己的土地使用权，并在必要时通过法律途径维护自己的权益。
- 若农民开垦的是未确定使用权的国有荒山、荒地、荒滩，并依法取得了县级以上人民政府的批准，其对开垦土地的长期使用权同样受法律保护。在这种情况下，农民也享有相应的法律权益，可以依法维护自己的土地使用权。
法律依据：
- 《中华人民共和国土地管理法》第九条：农村和城市郊区的土地，除法律规定属于国家所有的以外，属于农民集体所有。这明确了农村集体土地的所有权归属，为农民开垦集体土地提供了法律依据。
- 《中华人民共和国土地管理法》第四十一条：开发未确定使用权的国有荒山、荒地、荒滩从事种植业等生产的，经县级以上人民政府依法批准，可以确定给开发单位或个人长期使用。这为农民开垦国有荒地提供了法律途径和保障。
实例说明：
- 如村民张某在村集体同意并办理相关手续后，开垦了一片荒地用于种植，其使用权受法律保护。如果有人侵犯了他的土地使用权，他可以通过法律途径维护自己的权益。
- 又如某村有一片未确定使用权的国有荒地，村民李某经县级政府批准后进行开垦，其对该地的长期使用权亦受法律保护。同样，如果李某的土地使用权受到侵犯，他也可以依法维权。
二、未经许可擅自开垦的情况
情况分析：
- 若农民未经批准擅自在国有土地上或禁止开垦区内开垦荒地，此行为违法，不仅不受法律保护，还可能面临处罚，开垦的土地也可能会被依法收回。在这种情况下，农民无法通过法律途径要回自己开垦的土地，因为他们的行为本身就是违法的。
- 即使在农村集体土地上开荒，也不能侵犯他人的合法权益，如侵占其他农户的承包地。如果农民未经允许侵占了其他农户的土地进行开垦，那么他们的行为也是违法的，无法受到法律保护。
法律依据：
- 《中华人民共和国土地管理法》第三十七条：禁止在土地利用总体规划确定的禁止开垦区内从事土地开发活动。违法开垦的，要依法责令限期退耕还林、还草、还湖。这明确了违法开垦的法律后果。
- 同上第九条，强调农民个人不能私自占有和使用集体土地。这进一步限制了农民未经许可擅自开垦土地的行为。
实例说明：
- 如王某在未取得任何批准手续的情况下，私自开垦了一片位于自然保护区内的荒地，其行为违法，相关部门有权责令停止开垦并要求恢复土地原状。在这种情况下，王某无法通过法律途径要回自己开垦的土地。
三、特殊情况及建议
撂荒地的处理：
- 如果开荒地的所有权属于村集体，且被撂荒，村集体可以依法收回使用权，但必须对开荒者进行赔偿。这体现了法律对农民权益的平衡保护。
征地补偿：
- 当遇到征地时，对于开荒地的征地补偿标准，目前法律尚存在空白。但从原则上来讲，开荒地的补偿应与农地的补偿相当。这为农民在征地时维护自己的权益提供了一定的法律依据。
建议：
- 农民在开垦荒地前，应事先咨询当地相关部门或法律专业人士（如我），确保自己的行为合法合规，以避免不必要的法律风险和经济损失。这是预防法律纠纷的重要措施。
综上所述，农民自己开垦的荒地是否受法律保护以及是否可以起诉要回，取决于开垦行为的合法性、土地权属以及是否遵循了相关法律程序。如果农民想要开垦荒地并保护自己的权益，必须确保自己的行为合法合规，并在必要时寻求法律帮助。如果你有任何关于农村土地或宅基地的法律问题，都可以直接向我咨询。