食品在地面操作主要违反了食品安全相关的法律法规，具体包括以下几个方面：
违反食品安全基本要求：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营应当符合食品安全标准，并保证食品不受污染。食品在地面操作，很可能导致食品受到地面上的灰尘、细菌、病毒等污染物的污染，从而违反食品安全的基本要求。这种行为可能构成“生产经营不符合食品安全标准的食品”的违法行为，依据《食品安全法》的相关规定，可能会面临警告、罚款、没收违法所得、责令停产停业，甚至吊销许可证等行政处罚。
违反食品生产经营过程控制要求：
- 《食品安全法》还规定了食品生产经营过程应当保持清洁，防止食品污染。食品在地面操作显然违反了这一要求，因为地面往往不是清洁的，容易滋生细菌和其他微生物。这种行为可能被视为“未按规定保持生产经营场所清洁”或“未采取有效措施防止食品污染”的违法行为，同样可能面临上述的行政处罚。
可能构成刑事犯罪：
- 如果食品在地面操作导致食品严重不符合食品安全标准，并造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病，那么这种行为还可能构成《中华人民共和国刑法》中的“生产、销售不符合安全标准的食品罪”。根据犯罪情节的严重程度，犯罪者可能面临有期徒刑、拘役或者罚金等刑事处罚。
法律建议：
- 对于食品生产经营者来说，必须严格遵守食品安全法律法规，确保食品生产经营过程的清洁和卫生，防止食品受到任何形式的污染。
- 如果发现食品在地面操作等违反食品安全规定的行为，应立即停止并纠正，同时主动向相关部门报告，积极配合调查和处理。
- 作为消费者，如果发现食品生产经营者存在违反食品安全规定的行为，可以向当地市场监督管理部门举报，维护自己的合法权益。
可能后果：
- 违反食品安全法律法规的行为，不仅可能导致行政处罚，还可能对食品生产经营者的声誉和信誉造成严重影响，进而影响其业务发展和市场竞争力。
- 在严重的情况下，还可能构成刑事犯罪，给犯罪者带来严重的法律后果。
因此，食品在地面操作是严重违反食品安全法律法规的行为，必须引起高度重视并严格禁止。如果你有任何关于食品安全法律问题的疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。