关于脑梗老人是否还能收监的问题，这并非一个简单的“是”或“否”的答案，而是需要根据具体情况进行综合评估。

首先，我们要明确的是，患有脑梗等严重疾病并不直接等同于可以免除收监执行。根据《中华人民共和国刑事诉讼法》及相关规定，对于被判处有期徒刑或拘役的罪犯，只有在满足特定条件时，如患有严重疾病需要保外就医、怀孕或正在哺乳自己婴儿的妇女、生活不能自理且适用暂予监外执行不致危害社会的，才可以暂予监外执行。

对于脑梗老人，如果其病情确实严重到需要保外就医的程度，并且由省级人民政府指定的医院诊断并开具了证明文件，那么理论上是有可能暂予监外执行的。但是，这并不是绝对的。因为法律还规定，对于适用保外就医可能有社会危险性的罪犯，或者自伤自残的罪犯，是不得保外就医的。

以您提供的案例为例，曹某某虽然患有脑梗后遗症等多重疾病，且病情符合《保外就医严重疾病范围》，但由于其在诉讼期间拒不认罪悔罪、未对被害人损失进行赔偿、对证人进行威胁恐吓、多次当众扬言报复社会等行为，显示出其具有较高的人身危险性，有引发新的冲突和矛盾的风险。因此，法院最终决定对其不予暂予监外执行，而是采取了提前对接、医护陪同等措施，将其送往监狱收监执行刑罚。

总结来说，脑梗老人是否能收监，需要综合考虑其病情、社会危险性、是否配合治疗等多个因素。如果病情严重但无社会危险性，且符合保外就医条件，可能暂予监外执行；但如果存在社会危险性或其他不符合暂予监外执行的条件，则仍需收监执行。因此，每个案件都需要根据具体情况进行独立评估和决定。