关于楼上邻居安装控制楼下邻居用水设备是否能判刑的问题，这主要取决于该行为的具体性质和后果，不能一概而论。

1. 若行为构成犯罪：

   • 如果楼上邻居安装的控制设备导致了楼下邻居用水严重受限，甚至无法用水，且这种行为是出于故意，并可能伴随有威胁、恐吓等手段，那么该行为可能构成《刑法》中的相关犯罪，如破坏生产经营罪（如果目的是破坏楼下邻居的正常生活或生产经营）或寻衅滋事罪（如果行为具有随意性，且破坏了社会秩序）。
   • 在极端情况下，如果这种控制行为导致了楼下邻居的人身伤害或财产损失，且楼上邻居对此有过错或故意，那么还可能涉及故意伤害罪或故意毁坏财物罪等。

2. 若行为不构成犯罪，但违反治安管理：

   • 即使楼上邻居的行为不构成犯罪，但如果其安装控制设备的行为干扰了楼下邻居的正常生活，违反了《治安管理处罚法》的相关规定，如“干扰他人正常生活”等，那么楼下邻居可以向公安机关报案，楼上邻居可能会受到行政处罚，如警告、罚款等。

3. 民事纠纷角度：

   • 此外，这种行为还可能引发民事纠纷。楼下邻居可以依据《民法典》中关于相邻权的规定，要求楼上邻居停止侵害、排除妨碍、恢复原状或赔偿损失等。

法律建议：

• 对于楼下邻居来说，如果遇到这种情况，首先应当尝试与楼上邻居进行沟通协商，寻求和解。
• 如果沟通无果，可以向物业公司、社区居委会或相关政府部门投诉，寻求帮助。
• 在必要时，可以收集证据（如照片、视频、证人证言等），并向公安机关报案或向人民法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。

可能后果：

• 如果楼上邻居的行为构成犯罪，将面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役、罚金等。
• 如果行为不构成犯罪但违反治安管理，将面临行政处罚。
• 无论是否构成犯罪或违反治安管理，楼上邻居都可能需要承担民事赔偿责任，赔偿楼下邻居因此遭受的损失。

总之，楼上邻居安装控制楼下邻居用水设备是否能判刑，取决于该行为的具体性质和后果。如果遇到这种情况，建议楼下邻居及时寻求法律帮助，以维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。