起诉卖方不当得利确实存在诉讼时效的规定，具体分析如下：
诉讼时效期间：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一百八十八条的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间通常为三年。这一规定同样适用于不当得利纠纷。也就是说，从你知道或应当知道卖方获得不当利益，致使你权益受损，并且明确知道卖方是谁时起，就开始计算这三年的诉讼时效。
诉讼时效的起算点：
- 一般情形：返还不当得利请求权的诉讼时效期间，从你知道或者应当知道不当得利事实及卖方之日起计算。这意味着，一旦你意识到自己的权利受到侵害（即存在不当得利），并且知道了侵权人是谁，诉讼时效就开始计算。
- 特殊情形：如果你不知道或不应当知道不当得利事实及卖方的，则诉讼时效期间不开始计算。但需要注意的是，如果你在客观上虽然不可能知晓不当得利事实及卖方，但在相当长的时间内没有行使请求权（动产的时效一般为十年，不动产则为二十年），此时可以推定你知道或应当知道不当得利事实的存在。
诉讼时效的中止与中断：
- 中止：在诉讼时效期间内，如果出现法定事由（如不可抗力、无民事行为能力人或者限制民事行为能力人没有法定代理人等），诉讼时效可能中止。从中止时效的原因消除之日起，诉讼时效期间继续计算。
- 中断：如果你向卖方提出履行请求、卖方同意履行义务、你提起诉讼或者申请仲裁等，诉讼时效则可能中断，并重新计算。这意味着，如果你及时采取了法律行动，诉讼时效会重新开始计算，为你争取更多的时间来维护自己的权益。
超过诉讼时效的法律后果：
- 如果你在诉讼时效期间届满后仍未行使请求权，且不存在诉讼时效中断或中止的事由，那么你的胜诉权将消灭。但这并不意味着你的实体权利本身消灭，卖方仍有可能自愿履行义务。然而，一旦卖方拒绝履行，你将无法通过法律途径强制其履行。
举例说明：
假设你在2020年1月1日发现卖方不当取得了你价值一万元的财物，那么从这一天开始，诉讼时效就开始起算。在正常情况下，到2023年1月1日时效就会届满。但是，如果你在2021年7月1日向卖方发函要求其返还财物，那么诉讼时效就会在这一天中断，并从2021年7月1日起重新计算三年，即到2024年7月1日时效才会届满。
建议：
- 如果你发现自己遭遇了不当得利的情况，应及时采取法律手段来维护自己的权益，避免因超过诉讼时效而失去法律的保护。
- 在处理此类纠纷时，你可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更准确的法律意见和帮助。
法律依据：
- 《中华人民共和国民法典》第一百八十八条：向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。法律另有规定的，依照其规定。诉讼时效期间自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。法律另有规定的，依照其规定。但是，自权利受到损害之日起超过二十年的，人民法院不予保护，有特殊情况的，人民法院可以根据权利人的申请决定延长。