针对您提出的“两只手食指和中指断了算几级伤残怎么赔偿”的问题，这确实是一个涉及伤残等级评定和赔偿计算的复杂问题。以下是我为您提供的详细解答：

一、伤残等级评定

伤残等级的评定需要由专业的劳动能力鉴定机构或司法鉴定机构依据相关标准进行。在工伤领域，主要依据《劳动能力鉴定 职工工伤与职业病致残等级》标准；在非工伤的人身损害中，则适用《人体损伤致残程度分级》标准。

对于您提到的“两只手食指和中指断了”的情况，具体的伤残等级会因断裂的节数、位置、治疗恢复情况以及对功能的影响程度而有所不同。一般来说，如果食指和中指都断了多节，且对日常生活和工作能力产生了较大影响，那么伤残等级可能会相对较高，有可能被评为七级、八级甚至更高级别的伤残。但具体的等级评定需要由专业机构进行详细检查和判断。

二、赔偿项目及计算方式

赔偿项目和计算方式会因工伤与非工伤情况而异。

工伤赔偿

1. 医疗费用：根据实际治疗花费报销，包括挂号费、检查费、治疗费、药费等。
2. 停工留薪期工资：原工资福利待遇不变，由所在单位按月支付，一般不超过12个月，特殊情况可适当延长。
3. 一次性伤残补助金：根据伤残等级确定，七级伤残为13个月的本人工资，八级伤残为11个月的本人工资，以此类推。
4. 一次性工伤医疗补助金和一次性伤残就业补助金：具体标准由省、自治区、直辖市人民政府规定，通常与伤残等级和解除劳动关系有关。

人身损害赔偿

1. 医疗费：同工伤赔偿中的医疗费计算方式。
2. 误工费：根据误工时间和收入状况确定，有固定收入的按实际减少的收入计算，无固定收入的参照最近三年平均收入或当地相同行业平均工资计算。
3. 护理费：根据护理人员的收入状况和护理人数、护理期限确定。
4. 残疾赔偿金：根据伤残等级和受诉法院所在地上一年度人均可支配收入或纯收入标准计算。例如，如果被评为九级伤残，伤残系数为20%，计算二十年；六十周岁以上的，年龄每增加一岁减少一年；七十五周岁以上的，按五年计算。
5. 精神损害抚慰金：根据侵权人的过错程度、侵权行为后果等因素确定。

三、注意事项

1. 法定程序：无论是工伤还是人身损害，要获得赔偿都需按照法定程序进行，包括申请工伤认定、劳动能力鉴定或伤残鉴定等。
2. 专业机构判断：具体的伤残等级和赔偿金额需结合实际情况和专业机构的判断。因此，建议您尽快联系专业机构进行鉴定。
3. 咨询专业律师：由于伤残等级评定和赔偿计算涉及复杂的法律和医学知识，建议您咨询专业律师或相关机构以获取准确的赔偿金额和流程信息。

综上所述，对于您提出的“两只手食指和中指断了算几级伤残怎么赔偿”的问题，具体的伤残等级和赔偿金额需要由专业机构进行详细检查和判断。同时，建议您按照法定程序进行申请和鉴定，并咨询专业律师以获取准确的赔偿金额和流程信息。