农村防火烧房子的案件，一般应由公安机关管辖，具体由当地的公安消防部门或派出所负责调查处理。以下是从不同角度的详细分析：

1. 案件性质与管辖原则：

   • 防火烧房子，如果涉及故意放火，那么这通常属于刑事案件范畴，具体可能构成放火罪。根据《中华人民共和国刑事诉讼法》的相关规定，刑事案件一般由公安机关负责侦查。
   • 如果是因过失导致火灾，虽然不构成刑事犯罪，但也可能涉及行政处罚或民事赔偿，这类案件同样可能由公安机关（如消防部门）进行调查处理，以确定责任并采取相应的措施。

2. 公安机关的职责与权限：

   • 公安机关（包括消防部门）在接到火灾报警后，会迅速出警进行灭火和救援工作。
   • 同时，他们会展开调查，收集证据，以确定火灾的原因、责任人和损失情况。
   • 如果火灾是由人为故意放火引起的，公安机关将依法立案侦查，追究犯罪嫌疑人的刑事责任。

3. 其他相关部门的协作：

   • 在火灾案件的处理过程中，除了公安机关外，还可能涉及其他相关部门，如消防部门（在公安机关内部或作为独立部门存在）、应急管理部门、村委会或居委会等。
   • 这些部门会根据各自的职责和权限，协助公安机关进行火灾的调查、救援和后续处理工作。例如，消防部门会提供专业的火灾调查和技术支持；应急管理部门会协调救援资源和力量；村委会或居委会会协助做好群众安抚和善后工作。

4. 特殊情况下的管辖：

   • 如果火灾案件发生在特定的区域或涉及特定的对象（如军事设施、森林等），那么可能由相应的专门机关（如军事警察、森林公安等）负责管辖。
   • 此外，如果火灾案件与环境污染、安全生产等其他领域有关联，那么还可能涉及环保部门、安全生产监管部门等的协作和管辖。

建议：

• 如果您或您身边的人遇到了农村防火烧房子的情况，应立即报警并保护好现场，以便公安机关及时展开调查和处理。
• 在等待公安机关到来的过程中，可以尽量收集与火灾有关的证据和信息（如目击者证言、现场照片或视频等），以便为后续的调查和处理提供帮助。
• 如果您对火灾案件的处理过程或结果有疑问或不满，可以向公安机关或相关部门提出申诉或咨询，以维护自己的合法权益。

如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律意见。