关于“因私出国（境）证件交接单中的签收人是谁签字”的问题，结论如下：

1. 一般原则：

   • 在因私出国（境）证件的交接过程中，交接单上的签收人通常应当是实际接收证件的人员。这一原则确保了证件交接的明确性和可追溯性，防止因证件遗失或交接不清而产生的纠纷。

2. 具体情境分析：

   • 个人申请出国（境）：如果证件是由个人申请并领取的，那么交接单上的签收人应当是申请人本人或其授权的代理人。在这种情况下，签收人签字是确认申请人已实际收到证件的重要证据。
   • 单位或组织代为申请：在某些情况下，如单位或组织为员工代为申请出国（境）证件，交接单上的签收人可能是单位或组织的负责人或指定人员。这同样是为了确保证件交接的明确性和责任归属。

3. 法律建议：

   • 明确交接流程：在办理因私出国（境）证件时，建议明确交接流程，包括交接单的填写、签收人的确定以及交接时间的记录等。这有助于减少后续可能出现的纠纷。
   • 保留交接证据：交接单作为证件交接的重要证据，应当妥善保管。在签收时，建议要求签收人提供有效的身份证明，并在交接单上注明签收人的姓名、身份证号码以及签收时间等信息。
   • 及时沟通确认：如果在交接过程中遇到任何问题或疑问，如签收人身份不明或交接单填写错误等，应当及时与相关部门或人员沟通确认，以确保交接的顺利进行。

4. 可能后果：

   • 如果交接单上的签收人签字不真实或存在争议，可能会导致证件交接的无效或产生法律纠纷。因此，在签收时务必确保签收人的真实性和合法性，并妥善保管交接单作为证据。

总结：因私出国（境）证件交接单中的签收人签字应当是实际接收证件的人员，具体可能是申请人本人、其授权的代理人或单位/组织的负责人/指定人员。在办理过程中，建议明确交接流程、保留交接证据并及时沟通确认，以减少后续可能出现的纠纷。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。