法律援助确实可以在一定程度上帮助解答肢体一级残疾人政府不给办低保的问题，但具体能否解决以及解决的方式，需视具体情况而定。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
法律援助的职能与范围：
- 法律援助是由政府设立的法律援助机构或者非政府设立的合法律所组织法律援助的律师，为经济困难或特殊案件的人尤其是农村给予无偿提供法律服务的一项法律保障制度。
- 在涉及残疾人权益保障的问题上，法律援助机构可以提供法律咨询、代理诉讼等法律服务。因此，对于肢体一级残疾人因政府不给办低保而产生的疑问或纠纷，法律援助机构可以提供专业的法律意见和帮助。
低保政策的适用条件与审批流程：
- 低保政策通常针对经济困难的家庭或个人，其审批流程包括申请、审核、公示等环节。肢体一级残疾人若符合低保政策的适用条件（如收入低于当地最低生活保障标准等），应有权享受低保待遇。
- 若政府拒绝办理低保，可能涉及审批流程中的某个环节出现问题，如申请材料不全、审核标准理解有误等。此时，法律援助机构可以帮助残疾人分析原因，提供法律建议，甚至代理诉讼以维护其合法权益。
针对政府不给办低保的具体应对措施：
- 了解原因：首先，应了解政府拒绝办理低保的具体原因，是申请材料不全、不符合条件还是其他原因。这有助于针对性地解决问题。
- 补充材料或申诉：若因申请材料不全或理解有误导致拒绝，可以补充相关材料或向相关部门进行申诉。
- 寻求法律援助：若认为政府的拒绝行为存在违法或不当之处，可以寻求法律援助机构的帮助。法律援助机构可以提供法律咨询、代理诉讼等服务，以维护残疾人的合法权益。
- 行政复议或诉讼：在必要时，残疾人还可以依法向相关部门提起行政复议或向法院提起行政诉讼，以挑战政府的拒绝决定。
法律援助在解决此类问题中的优势：
- 专业性：法律援助机构拥有专业的律师团队，能够提供专业的法律意见和帮助。
- 无偿性：对于经济困难的残疾人来说，法律援助是无偿的，减轻了其经济负担。
- 便捷性：法律援助机构通常设有多个服务点，方便残疾人就近寻求帮助。
行动建议：
- 肢体一级残疾人若遇到政府不给办低保的问题，可以先尝试与当地民政部门沟通，了解拒绝的具体原因。
- 若沟通无果或认为政府的拒绝行为存在违法或不当之处，可以及时向当地法律援助机构寻求帮助。
- 在寻求法律援助时，应准备好相关证据材料（如残疾证明、收入证明等），以便法律援助机构更好地了解情况并提供帮助。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。