离职当天工资是否需要全部结清，这并非一个绝对的规定，而是需要根据具体情况、地方规定以及双方的约定来判断。以下是我从不同角度为你详细分析的情况：
一、法律规定层面
全国性规定：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。
- 《工资支付暂行规定》第九条也明确规定，劳动关系双方依法解除或终止劳动合同时，用人单位应在解除或终止劳动合同时一次付清劳动者工资。这确立了用人单位在离职时应尽快支付工资的基本原则。
地区性规定：
- 部分地区如深圳市，通过《深圳经济特区和谐劳动关系促进条例》等地方性法规，对离职工资支付时间有更细致的规定，可能要求在一定工作日内（如三个工作日）一次付清。因此，在处理离职事宜时，应首先了解并遵守当地的相关规定。
二、具体情况分析
协商一致解除：
- 若劳动者与用人单位协商一致解除劳动合同，并明确约定在离职当天结清工资，则用人单位应遵守此约定，确保工资在离职当天得到支付。
用人单位有过错：
- 若用人单位存在未按照劳动合同约定提供劳动保护或劳动条件、未及时足额支付劳动报酬等法定过错情形，导致劳动者解除劳动合同的，用人单位同样应在解除劳动合同时一次性结清工资，包括离职当天。
正常离职：
- 对于劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位解除劳动合同（在试用期内提前三日通知）的情况，工资一般按照用人单位的工资支付周期和规定来支付。这并不意味着工资必须在离职当天结清，但支付周期最长不得超过一个月，以确保劳动者的合法权益。
双方有约定：
- 如果用人单位与劳动者有关于工资结算周期等的明确约定，且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么应按照约定的时间和方式结算工资。例如，双方约定在次月的正常发薪日统一发放离职员工工资，这种约定是合法的，但应确保工资在合理时间内得到支付。
三、实践操作中的灵活性
- 在实践中，如果用人单位和劳动者能够协商一致，也可以在离职当天结清工资。这符合法律的灵活性和尊重双方意愿的原则。
- 同时，很多企业会按照既定的工资支付周期来支付离职员工工资。只要该周期合理且符合法律法规要求，也是被允许的。但用人单位应确保工资支付不违反法律法规的及时性原则。
四、劳动者权益保护
- 若用人单位未按规定或约定支付工资，劳动者首先应与用人单位协商解决。
- 协商不成时，劳动者可以向劳动监察部门投诉，由劳动监察部门责令用人单位限期支付工资。
- 劳动者还可以选择申请劳动仲裁或提起诉讼，要求用人单位支付拖欠的工资及可能产生的经济补偿等。
总结与建议：
离职当天工资是否需要全部结清，需根据具体情况、地方规定及双方约定来判断。用人单位应遵循法律法规的及时性原则，尽快支付劳动者工资。同时，劳动者也应了解自己的权益，并在必要时采取合法途径维护自身权益。如果你在处理离职事宜时遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。