诉讼时效从知道或应当知道权利被侵害时起算，一般为3年；若在诉讼期间对方仍不过户，诉讼时效不中断，但可通过法律手段强制过户并主张违约责任。以下是详细分析：

1. 诉讼时效的起算点
   根据《民法典》第188条，诉讼时效期间自权利人知道或应当知道权利受到损害之日起计算。在车辆买卖中，若双方已签订合同且买方支付款项，但未办理过户手续，此时卖方已履行主要义务（交付车辆），买方未过户可能构成违约。诉讼时效一般从合同约定的过户期限届满次日，或卖方明确要求过户但买方拒绝之日起算，最长不超过3年。
   例如：若合同约定“买方应在付款后10日内办理过户”，但买方未履行，则诉讼时效从第11日起算；若未约定期限，卖方可催告买方在合理期限内过户，逾期则时效从催告期满次日起算。

2. 诉讼期间对方不过户的影响

   • 诉讼时效不中断：诉讼期间（即法院审理案件的期间）本身不会导致诉讼时效重新计算或中断。若卖方在诉讼时效内起诉，即使案件审理期间超过3年，也不影响权利主张。
     
   • 可主张强制过户：卖方可通过诉讼要求买方履行过户义务，法院判决后若买方仍不配合，可申请强制执行（如通过车管所直接办理过户）。
     
   • 可主张违约责任：若合同约定了逾期过户的违约金或损失赔偿条款，卖方可同时要求买方承担违约责任（如支付违约金、赔偿车辆贬值损失等）。

3. 实务建议

   • 保留证据：保存买卖合同、付款凭证、催告记录（如短信、邮件、律师函）等，证明已履行义务及买方违约事实。
     
   • 及时起诉：若买方明确拒绝过户或长期拖延，建议在诉讼时效内尽快起诉，避免时效届满后丧失胜诉权。
     
   • 申请财产保全：为防止买方转移车辆或恶意抵押，可在起诉时申请法院查封车辆，确保后续执行顺利。

总结：诉讼时效从权利受损之日起算，诉讼期间不影响时效计算，但需通过法律手段及时主张权利。若您遇到此类问题，可直接向我提供合同细节及沟通记录，我会进一步分析并制定解决方案。