结论：开车接打电话扣3分不服，是可以申请行政复议的。
分析说明：
行政复议的适用范围：
- 行政复议是公民、法人或其他组织认为行政机关的具体行政行为侵犯其合法权益时，依法向行政复议机关提出申请，由受理申请的行政复议机关对原具体行政行为依法进行审查并作出决定的活动。
- 在交通管理中，交警部门对驾驶人的违法行为进行处罚，如扣分、罚款等，这些都属于具体行政行为。如果驾驶人对这些处罚决定不服，认为其侵犯了自己的合法权益，就有权申请行政复议。
开车接打电话扣分的法律依据：
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法》及其实施条例，驾驶人在驾驶机动车时不得有拨打接听手持电话、观看电视等妨碍安全驾驶的行为。违反这一规定的，交警部门有权对驾驶人进行处罚，包括扣分和罚款。
申请行政复议的流程：
- 如果驾驶人对交警部门的扣分决定不服，可以在知道该具体行政行为之日起六十日内向行政复议机关提出行政复议申请。
- 行政复议机关在受理申请后，会对原具体行政行为进行审查，并根据审查结果作出行政复议决定。如果驾驶人认为行政复议决定仍然侵犯了自己的合法权益，还可以依法向人民法院提起行政诉讼。
法律建议：
- 准备充分证据：在申请行政复议前，驾驶人应收集并整理好相关证据，如行车记录仪的视频、照片等，以证明自己在驾驶过程中并未接打电话或存在其他可以减轻处罚的情形。
- 了解复议流程：驾驶人应提前了解行政复议的流程和要求，包括复议申请的提交方式、期限、所需材料等，以确保复议申请的顺利进行。
- 寻求专业帮助：如果驾驶人对行政复议的流程或法律条款不熟悉，可以寻求专业律师的帮助，以提高复议的成功率。
后续行动：
- 如果驾驶人决定申请行政复议，应尽快准备相关材料并提交给行政复议机关。
- 在复议过程中，驾驶人应积极配合行政复议机关的调查和审查工作，如实陈述事实并提供证据。
- 如果行政复议决定仍然不符合驾驶人的期望，驾驶人还可以考虑向人民法院提起行政诉讼以维护自己的合法权益。
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