村集体以土地入股合作，若村民不知情，该行为一般不合法，但具体需根据实际情况判断。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律依据与基本原则
民主决策程序：根据《中华人民共和国村民委员会组织法》第二十四条，涉及村民利益的重大事项，如土地承包经营方案、村集体经济项目的立项和承包方案等，必须经村民会议或村民代表会议讨论决定。这意味着，村集体以土地入股合作，若未经村民会议或村民代表会议讨论决定，就可能违反了法定程序。
合同效力原则：根据《民法典》的相关规定，违反法律、行政法规强制性规定的合同无效。因此，如果村集体未经村民同意，擅自以土地入股合作，该合同可能因违反法定程序而被确认为无效。
二、合同效力分析
无效情形：
- 若村集体未经村民同意，擅自签订土地入股合作合同，且该合同涉及村民重大利益，如土地承包经营权的流转等，那么该合同很可能因违反《村民委员会组织法》而被确认为无效。
效力待定情形：
- 如果村集体在签订合同后，通过合法的村民会议或村民代表会议对合同进行了追认，且追认程序符合法定要求，那么该合同可能被视为有效。但这种情况较为特殊，且需要满足严格的条件。
表见代理情形：
- 如果相对人有理由相信村集体有代理权（如村集体出示了相关文件或授权书），且不知道村集体未经村民同意，那么该合同可能构成表见代理，对村民具有约束力。但这要求相对人善意且无过失，且合同内容不损害村民利益。不过，在村民不知情的情况下，表见代理的构成较为困难。
三、特殊情况下的合法性
- 公共利益或紧急情况：
- 在为了维护全体村民的公共利益（如修建公共基础设施）或应对突发紧急情况（如自然灾害）时，村集体可能需要在未经村民事先同意的情况下以土地入股合作。但这种行为必须在事后及时向村民公布相关情况，并确保符合法定程序和公示要求。然而，这种情况并不常见，且需要严格的条件限制。
四、村民权益保护与维权途径
民主权利：
- 村民对村集体事务享有知情权、参与权和决策权。村集体未经村民同意以土地入股合作，可能侵犯了这些民主权利。
维权途径：
- 如果村民发现村集体未经同意以土地入股合作的行为，可以通过向乡镇人民政府等相关部门反映情况、请求审查和处理合同；或者通过法律诉讼等方式，请求法院确认合同的效力或撤销合同，以维护自身合法权益。
五、总结与建议
总结：村集体以土地入股合作，若未经村民同意，一般不合法。该行为可能违反法定程序，导致合同无效或面临其他法律风险。
建议：
- 对于村集体而言，在签订土地入股合作合同前，务必按照法定程序征求村民意见，确保合同的合法性和有效性。
- 对于村民而言，应积极行使自己的民主权利，参与村集体事务的决策过程。如果发现村集体未经同意以土地入股合作的行为，应及时采取措施维护自身合法权益。
在处理此类问题时，建议村民和村集体都保持谨慎和理性，遵循法定程序，确保合同的合法性和有效性。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。