结论：欠工程款没给，打官司能否赢取决于多种因素，不能仅凭欠款事实就断定一定能赢。以下是对此问题的详细分析：
一、工程款欠条的重要性
直接证明债权债务关系：如果持有工程款欠条，这将是证明发包人与承包人之间存在工程款债权债务关系的关键书面凭证。欠条上应明确记录双方的身份、欠款金额及原因，为诉讼提供有力的事实依据。
强化诉讼地位：在诉讼中，法官通常会基于欠条初步认定双方的债权债务关系成立，这有助于承包人在诉讼中占据更有利的地位。
二、可能影响诉讼结果的因素
尽管工程款欠条具有显著的法律效力，但以下因素可能导致诉讼结果存在不确定性：
欠条的合法性与有效性：
- 主体信息准确性：欠条上的主体信息必须准确无误，包括发包人和承包人的名称、身份证号码或统一社会信用代码等，否则可能导致诉讼主体争议。
- 真实意思表示：欠条必须是在双方自愿、平等的基础上出具的，若是在受胁迫、欺诈等情况下出具的，其效力将受到质疑。
- 内容完整性：欠条应详细描述工程款的具体信息，包括工程名称、欠款金额、是否包含利息、付款时间等，以避免因内容模糊而引发的争议。
工程质量与已付款项问题：
- 工程质量抗辩：发包人可能以工程质量问题为由，要求减少支付或扣除维修费用。因此，承包人需要准备充分的证据证明工程质量符合合同要求。
- 已付款项凭证：发包人若能提供已支付部分或全部工程款的凭证，如银行转账记录、收据等，将影响承包人的全额支付诉求。
诉讼时效限制：
- 承包人需在欠条约定的付款期限届满后三年内提起诉讼，否则可能因诉讼时效已过而丧失胜诉权。因此，承包人应及时行使权利，避免错过诉讼时效。
三、综合考量与其他证据的重要性
除了工程款欠条外，案件的全面准备还需考虑其他相关证据的支持，如：
- 合同签订与履行情况：完整的合同文件及履行记录能够进一步证明双方的权利义务关系，包括工程范围、工期、价款等关键条款。
- 沟通记录：双方之间的邮件、短信等沟通记录，有助于揭示交易背景及欠款原因，证明承包人曾多次催讨工程款而发包人未予支付。
- 工程验收报告：工程验收报告是证明工程质量及完成情况的重要文件，对于反驳发包人的质量抗辩具有重要意义。
四、法律建议
- 全面准备证据：在提起诉讼前，承包人应全面收集并整理相关证据，包括欠条、合同、沟通记录、工程验收报告等，以确保诉讼策略的全面性和有效性。
- 及时行使权利：注意诉讼时效的限制，及时在欠条约定的付款期限届满后三年内提起诉讼，以维护自身合法权益。
- 寻求专业法律帮助：由于工程款纠纷涉及复杂的法律问题和证据收集，建议承包人寻求专业律师的帮助，以提高诉讼胜诉率。
有问题可以直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供更详细的法律建议。