在盗窃案件中，被盗物品的评估价格通常由政府设立的价格认证中心或具有专业资质的价格认定机构进行评估。以下是对这一问题的详细解答：

一、评估机构的性质与资质

1. 政府设立的价格认证中心：这些机构具有行政职能，专门负责涉案财物的价格鉴定工作。它们依据《价格认定规定》等相关法律法规，对被盗物品进行客观、公正的价格评估。
2. 具有专业资质的价格认定机构：除了政府设立的价格认证中心外，还有一些具有专业资质的价格认定机构也可以接受司法机关的委托，对被盗物品进行价格评估。这些机构通常拥有专业的评估人员和科学的评估方法，能够确保评估结果的准确性和公正性。

二、评估程序的启动与流程

1. 委托评估：当盗窃案件进入司法程序后，公安机关、人民检察院、人民法院等司法机关在办理案件过程中，若需要对被盗物品进行价格认定，会依法委托价格认证中心或具有专业资质的价格认定机构进行评估。
2. 提交资料：司法机关在委托评估时，需要提交委托书，并提供与被盗物品相关的详细资料，如物品来源、购买凭证（如有）、物品照片、物品现状描述等。这些资料有助于评估机构准确、全面地了解被盗物品的情况，从而进行客观公正的估价。
3. 专业评估：评估机构在收到委托后，会组织专业人员对被盗物品进行查验、测量，确定其特征，并根据市场行情、物品使用状况、折旧程度等多种因素进行综合评估。
4. 出具结论书：评估机构在完成评估后，会在规定时间内作出评估鉴定结论，并出具正式的结论书。结论书需要由评估人员签名盖章，以确保其合法性和有效性。

三、评估方法的应用

1. 市场法：对于市场交易活跃的物品，评估机构会通过比较相同或类似物品的市场价格来确定其价值。
2. 成本法：对于专用设备或市场交易不频繁的物品，评估机构会根据重置成本扣减折旧来确定其价值。
3. 收益法：对于具有获利能力的无形资产或经营性资产，评估机构会通过估算未来预期收益的现值来确定其价值。
4. 有效价格证明：如果被盗物品有购买发票、专业估价报告等有效价格证明，评估机构会直接据此认定其价值。

四、对评估结果的异议与处理

如果当事人对评估结果有异议，他们有权提出申请重新估价或补充估价。具体的申请流程和所需材料可能因地区而异，因此建议当事人在提出异议前咨询当地的办案机关或物价部门，以获取准确的指导和帮助。这一机制的存在保障了当事人的合法权益，确保了估价过程的公正性和透明度。

五、特殊类型财物的评估要点

1. 外币：按盗窃时中国外汇交易中心或中国人民银行授权机构公布的人民币对该货币的中间价折合计算。
2. 电力、燃气、自来水等无形财物：根据查实的盗窃数量计算；无法查实则根据用量变化推算。
3. 盗接通信线路、复制电信码号：按合法用户支付的费用认定；无法直接确认则通过电话费变化推算。

总结与建议：

在盗窃案件中，被盗物品的评估价格是一个至关重要的环节，它直接关系到案件的定性和量刑。因此，选择具有专业资质和良好信誉的评估机构进行评估至关重要。同时，当事人也应积极配合评估机构的工作，提供必要的资料和协助，以确保评估结果的准确性和公正性。如果您在盗窃案件中遇到评估价格相关的问题，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。